|
至于白切鸡是熬菜中的一道比较传统特色的菜肴，最早起源于是两广地区，而制作的方法非常简单，不需要搭配任何的配料，即便是这样也能保证鸡肉的原汁原味，并且这样烹饪出来的肌肉味道更加鲜美，还非常的嫩滑，堪称时间美味！  相信有很多人基本上已经在家做过白切鸡这道美食，并且也都知道制作的方法非常简单，但虽然制作方法很简单，至于烹饪的方法也是非常讲究的，如果大家在烹饪过程少了一步，或者做错一步，那么最后会严重营养白切鸡的口感，因此要想做出又香又滑嫩的白切鸡，就要在烹饪过程中掌握一些方法个技巧。  另外，有很多人在家做白切鸡的时候，都会遇到一个困惑，就在需不需要焯水，如果焯水的话，那么鸡肉的口感就不是很好，但是如果不进行焯水，那么鸡肉中的学会很难去除，对此小编特意请教了饭店中的厨娘，厨娘说漏嘴：很多人做错，难怪不香不嫩滑！  今天小编就把厨娘的方法分享给大家。首先准备好所需要的食材：三黄鸡、葱头、蒜、姜、红辣椒、盐、黄酒、芝麻油、生抽等等。制作方法：1. 首先把准备好的三黄鸡处理干净，然后放进清水中浸泡20分钟的时间。2. 在浸泡的时间里，把准备好的所有食材清洗干净切好备用。  3. 往锅中加入适量的清水，等水烧开后放入葱、姜、黄酒、然后领着鸡脖子，把鸡身浸入开水中烫10秒钟的时间，然后静置5秒钟，之后在把跻身放入开水中烫10秒钟，同样的方法同样的时间，反复做3次，等第4次的时候把鸡全部放进水中，而这一步叫做浸鸡，因此不需要焯水，厨娘说漏嘴：很多人做错，难怪不香不嫩滑！   4. 把鸡全部放进锅中后，盖上锅盖，在用大火煮3分钟左右的时间关火，然后在焖半个小时。5. 时间到了之后放进冰水中，等鸡降温后挤干水分。6. 在把沥干水分的几放在案板上涂抹芝麻油。7. 最后在把涂抹好的鸡切好放进盘中摆盘即可。
|
|
|
