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老把子火锅缘起于一场农村老爸的火锅家宴，现炒的底料、现切的牛肉、现采的鲜菜、还有老爸的一堆做人做事的道理和叮嘱。于是，这家以传统家风文化为主题、主打鲜货、取名叫“老把子”的火锅店，便由此而生。 特色锅底 老把子说：“火锅的灵魂是底料，炒底料是一门手艺，没有秘方，只有技艺和匠心。”他们家底料都是店里自己现炒的，一周炒一次，运气不错的话，还可以遇上他们正在炒制哦~ 颜色鲜艳红亮，一端上桌子香味争先扑鼻来，勾人勾人！纯正温和，醇厚辣劲，辣而不燥,无论什么食材在锅里走一遭，再捞上来,麻！辣！鲜！香！感觉舌头要上天，正宗味道，好吃不上火 他家这个锅采用无烟火锅，火锅产生的油烟直接被四周的抽油烟系统抽掉，坐哪个方位烟子都不得往脸上扑，吃完以后身上ye不会留有火锅味！ 老把子为了客人品尝最正宗的四川火锅做足了功夫！香油都是选用的建华香油，那香味真的 冰鲜肥牛 原料采自与澳牛腹部，其肥瘦相宜，纤维细腻，可谓是牛肉中的佳品。肉片的厚度大致位于2-3mm之间，多一分太腻，少一分又会缺失牛肉的醇香。 这种厚度的肉熟的很快，在锅里转上几圈就可以吃了。肥牛在锅内吸满了汤汁，味道上更为鲜美，吃起来弹性十足。麻辣锅底也并没有想象中的辣，轻微的一点点冲击感，恰到好处。 极品千层肚 吃火锅一定不能没有千层肚，老把子家的千层肚都是每天新鲜采购的；七上八下，手速要快，开整
弹舌有嚼劲,不仅大块而且吃起来特别Q！一口吃下一块，慢慢嚼烂在嘴巴里面散开，真是爽到不行啊！ 鲜鸭肠
店家说他们家鸭肠都是从每天早上采买的极品鸭肠；鸭肠的口感也绝不辜负他家鲜货的名头，鸭肠的新鲜都是真实吃的到的
鸭肠薄脆，呲溜一下，长长长的鸭肠鲜美，直击味蕾最深处！ 幺妹儿手工虾滑
小编每次吃火锅都会来一份虾滑，这家的虾滑是真的炒鸡优秀，肉眼可见的透明虾肉暴露在空气中，小编会为了这道虾滑打N遍卡
等它们在锅里翻滚够了，小编立马就把这群小胖子捞了上来。轻轻咬一口，满满的虾肉充满了口腔，弹弹QQ的口感不输一整颗虾仁，吃起来超满足的幸福感 五花肉
当火锅遇上精品五花肉，红红火火恍恍惚惚，五花肉较好的保留了细嫩的口感，五花肉色泽鲜亮，每一条纹理都肉眼可见
他们家五花肉切的薄，只要下锅稍微涮一下就能熟，入口不腻，肥肉部分Q弹有嚼劲，强烈推荐大家试试哟~ 石磨现磨
石磨胆水豆花可是老把子鲜货火锅招牌特色，选用的黄豆是农村收购来的，豆花都是老把子每天早上用石磨自己做出来的，这是老把子鲜货老火锅的标配
老把子家的现磨豆浆也是纯正到不行，经过传统石磨的豆浆口感细腻，浓浓的豆香味，吃火锅的时候来一杯，woow~ 安逸惨了 素菜
店里专门有个活体墙，直接原生态上桌，一簇簇小蘑菇嫩豆芽等着你将它们采摘下来，投入麻辣锅底的怀抱，就算吃个蔬菜也要生机勃勃才可以。
特别是绿豆芽和火锅碰撞，那口感、那味道，简直太好吃了吧。简直是舌尖舞蹈，我的味蕾超级幸福啊！
有和小编一样的豆制品爱好者吗，豆皮和火锅简直是好搭档，吸收了汤汁的豆皮软嫩鲜香，口感绝佳，谁吃了都会爱上
火锅素菜中当仁不让的top级，方竹笋片真的是越煮越好吃，完全不担心煮老咬不动这个问题；吸饱了红锅汤汁的笋片，依旧鲜嫩可口~ 布丁兔
老把子家的兔子小编真的是不忍心把它一口吃掉，完全击中了小编的少女心，白白嫩嫩真可爱哦~所以小编决定分很多口把它吃掉 环境
传统装修风格大气优雅，即使开在小区深处也藏不住它的风采。有楼上和楼下两层；一楼堂食，二楼有十几个大包间，有些包间还带机麻，聚会请客绝对很拿得出手了。
老把子家一楼的厨房都是明档操作，新鲜看得见；据老板介绍，他们开启明档厨房，在顾客看得到的区域采摘、切、制作，首先便是让来往的食客看得放心
走到二楼，把走边看，每一处都是可以拍照打卡的地方，还有吃完火锅想要安静一下的露天休息区
他家墙壁也到处都是细节，一楼挂着老把子的家训，二楼挂着从古至今各名人家训。完全契合老把子火锅秉承厚道朴实的传统家风的宗旨，处处见其心。良好家风作证，在他家吃火锅只有两个字：放心。 老把子鲜货火锅 地址：武侯区棕树南街棕树东街2号 |
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来自： EugeneYuan > 《餐饮经营》
