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6寸固底圆形模具
材料： 室温鸡蛋 2个 室温蛋黄 5个 蜂蜜 20g 糖粉 40g 低筋面粉 40g 香草精 3~5滴 1、碗中加入2个室温鸡蛋和5个室温蛋黄，用手动打蛋器打散。
2、接着加入20g蜂蜜和40g糖粉，用电动打蛋头稍微搅散，防止打发时糖粉飞溅。 3、开启电动打蛋器高速打发。 4、打发至全蛋液颜色由深变浅，约2分钟左右，直到体积变大，提起打蛋头能画出不易消失的8字纹路。 5、转低速继续打发，约1分钟左右，这时全蛋糊中的大气泡会慢慢消失。当全蛋糊越来越细腻时，就可以停止打发了。 6、搅打好的全蛋糊均匀地筛入40g低筋面粉。 7、借助刮刀，翻拌均匀成为细腻的蛋糕糊。
8、再滴3~5滴香草精去蛋腥味。 9、将做好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的模具内。 10、将整个模具距离桌面约10cm的高度上轻震2下。
11、送入提前预热好的长帝CRWF42NE烤箱中下层，上下火140℃，烘烤约12分钟。烤好的蛋糕出炉，提出油纸取出蛋糕放凉，这样避免模具中的余温继续加热蛋糕。
12、放凉后的蛋糕，撕掉油纸，一刀切开就看到满满的流心了~（摄影：吴同学） Tips 1、建议使用新鲜的鸡蛋制作此款蛋糕。 2、各人烤箱温度不同，温度时间仅供参考，需根据具体情况灵活调整。如果流心效果不明显的话，可以适当调低烘烤温度或者缩短烘烤时间。 3、如果喜欢全熟的就烤15分钟以上，半熟不要超过12分钟，如果很快上色了记得加盖锡纸。 |
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