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大家都知道，肾不好的人应该减少蛋白质的摄入。 今天，就给大家介绍一种既便宜，又对肾脏无负担的0蛋白食物——粉丝/粉条。 粉丝和粉条的主要成分是淀粉，基本不含蛋白质，且磷和钾的含量也很低。 用100g的粉丝、粉条代替100g的大米或面条，能帮助肾友减少7-8g的蛋白质、近100mg的磷和100mg的钾。 能有效地减少肾脏负担、蛋白尿，延缓肾脏功能下降，并预防高磷血症和高钾血症。 数据来源：《中国食物成分表》 卫计委的指南中，明确指出慢性肾脏病（CKD）患者需要低蛋白饮食。 参考文献：《慢性肾脏病患者膳食指导》 用粉丝、粉条可以帮助患者实现低蛋白饮食。相较于其他低蛋白主食，粉丝、粉条不但磷、钾含量低，而且口感好、便宜、容易购买，是大多数肾友的优先选择之一。 不同的粉丝、粉条，同样的营养成分 粉丝和粉条的区别仅在于粗细不同，细的叫粉丝，粗的就叫粉条。 平时大家吃的粉丝、粉条，有很多种原材料。常见的有土豆粉条、地瓜粉条、绿豆粉条、豌豆粉丝等。 它们，是不是都可以放心吃呢？ 从营养学的角度来看，这些粉丝、粉条的营养成分都是相似的；因为在加工过程中，通过成熟的工艺，能够将大部分的蛋白质、磷、钾都去除了。剩下的部分主要是淀粉，非常适合肾友。 需要强调的是，希望大家购买正规、大厂家生产的粉丝、粉条，因为他们有成熟的生产线，可以保证去除蛋白质、磷、钾。 一些小作坊生产的粉丝、粉条，可能会残留部分蛋白质或钾，更危险的是小作坊还可能添加明矾，造成额外的健康问题。 含明矾的粉丝粉条，如何辨别？ 很多肾友不敢吃粉丝、粉条，是因为担心里面含有明矾，毕竟作为低蛋白主食是要长期吃的。 长期过量摄入明矾会对人体造成损害。轻者出现身体虚弱、抑郁、焦躁、记忆力减退等情况，严重时甚至会造成肾功能衰竭、尿毒症。 事实上，大家完全可以买到不含明矾的粉丝、粉条。 《食品安全法》第46条明确规定，不能超范围滥用明矾等食品添加剂，并明确了明矾的安全使用剂量。 市场上也有完全不添加明矾的粉丝、粉条，肾友可以优先选择此类商品。 土豆泥粉 ≠ 土豆粉，绿豆粉 ≠ 绿豆粉丝 还要提醒大家的是，土豆泥粉不是土豆粉，绿豆粉也和绿豆粉丝不一样，虽然只有一字之差，土豆泥粉和绿豆粉都不推荐吃。大家在购买时一定要看清，不要买错哦。 最后推荐大家两款菜，大家平时可以尝试下~ ● 蒜蓉粉丝蒸大虾（虾不适合高尿酸患者） ● 白菜猪肉炖粉条 有更多肾病问题，欢迎微信关注【爱肾网】，提问三甲医院肾内科医生及营养师！ |
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