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鸭血人们都是非常说熟悉的，在生活中也是常常会去吃它的，而它的美味以及营养健康都是人们喜欢的原因之一。但是对于鸭血的相关知识的了解又有多少呢?今天小编就为我大家介绍一下鸭血的营养价值、功效、做法以及如何辨别什么是假鸭血。 目录 鸭血简介 鸭血为禽类鸭子的血液，一般取鲜血为好，是理想的补血品之一。此外还有鸡血、猪血、牛血等，但人们吃的一般都是鸭血，因此血豆腐通常是指鸭血。它是非常美味的烹饪食材，我国很多地方都有食用鸭血的习惯，其中的有南京鸭血粉丝汤，汤浓味美，爽口宜人，油而不腻，是男女老少皆喜欢的一种小吃。 鸭血的营养价值 营养成分 鸭血的含有丰富的营养元素：碳水化合物(克)12.40、脂肪(克)0.40、钙(毫克)5.00、硫胺素(毫克)0.06、锰(毫克)0.04、胆固醇(毫克)95.00、铜(毫克)0.06、蛋白质(克)13.60、镁(毫克)8.00、核黄素(毫克)0.06、维生素E(毫克)0.34、铁(毫克)30.50、钾(毫克)166.00、磷(毫克)87.00、钠(毫克)173.60、锌(毫克)0.50。 营养价值 1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。 2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。 3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。 4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。 5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。 鸭血的食疗价值 家鸭的血液。以取鲜血用为好。性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服;又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。 鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。 海带营养十分丰富，主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。现代抗癌药理研究表明，海带具有抗癌抑癌作用。 海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴，不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用，而且对急性白血病并发贫血症者有显著的辅助治疗效果，同时兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食疗方可作为急性白血病并发贫血症患者的餐饮妙品，宜经常服食。 鸭血有什么营养价值?鸭血有哪些功效作用?上面就是有关鸭血的作用与功效详细讲解了， 您清楚了吧，知道鸭血有那些营养价值后大家可以考虑在家多食用一些，还有关鸭血的挑选方法好要撑握哦! 鸭血的主治功效 鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。百叶是一种营养价值很高的食品，并有养胃健脾、美容养颜之功效。 补血，解毒。治劳伤吐血，痢疾。 ①《别录》：解诸毒。 ②《食疗本草》：解野葛毒。 ③《纲目》：热血，解中生金、生银、砒霜诸毒，射工毒。蚯蚓咬疮，涂之。 ④《本草正》：盐卤毒，宜服此解之。 ⑤《本经逢原》：能补血解毒，劳伤吐血，冲热酒调服。 ⑥《医林纂要》：解鱼虫百毒。 ⑦《随息居饮食谱》：解亚片毒。 鸭血的功效与作用 鸭血的作用是非常多的，可以预防缺铁性贫血、为我们清理肠道等等，下面小编就为大家详细的介绍一下吧! 1.预防缺铁性贫血 动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。 2.人体“清道夫” 鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质。 这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。 3.止血凝血 鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。 4.病后调养 鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。 5.养肝 鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的佳食品之一。 鸭血做法指导 1. 食用动物血无论烧、煮一定要氽透。 2. 烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。 3. 动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。 鸭血的做法是极其的多的，常见的就是鸭血汤了，即好喝有健康，而其他的做法也是有的，下面小编就为大家详细的介绍一下吧! 鸭血粉丝 材料 鸭血一块，鸭肠，鸭心，鸭肝，各少许，龙口粉丝一包，香菜，老卤[超市里有卖的] 做法 1、把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时。粉丝泡开。 2、用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟。 3、在碗里直接放泡好的粉丝，烫好的原料。 4、冲入汤，撒香菜就行了。 毛血旺 用料 鸭血旺500克，鳝片100克，火腿肠150克，猪肉100克，黄豆芽150克，鲜黄花50克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，干辣椒15克，精盐1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火锅底料1包，混合油50克。 制作方法 1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节。 2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。 3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。 酸菜鸭血 原料 鸭血、酸菜、野山椒。 制法 用葱油将酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鸭血小火烧入味，勾芡即成。 海带鸭血汤 原料 水发海带50克，鸭血500毫升，原汁鸡汤1000毫升。 制法 1、先将水发海带洗净，剖成2厘米的长条，改刀切成象眼片(即菱形片)，放入碗中，备用。 2、将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块，待用。 3、将汤锅置火上，倒入鸡汤，大火煮沸，再倒入海带象眼片及鸭血，烹入料酒。 4、改用小火煨煮10分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，煮沸时调入青蒜碎末，拌和均匀，停火，淋入麻油即成。 韭黄炒鸭血 原料 韭黄200克，熟肥肠1/4根，鸭血1块，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1个，蒜末少许。 A：辣豆瓣酱1大匙。 B：酱油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，鸡精、胡椒粉、醋少许。 制法 1、熟肥肠、鸭血切条状;韭黄洗净切段;酸菜、辣椒、姜片均切丝。 2、热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A，爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。 3、待汤汁快收干时，下淀粉勾芡，再放入韭黄快速拌炒均匀即可。 鸭血豆腐 原料 鸭血、豆腐。 配料 川味的‘麻婆豆腐调料’一袋、葱、姜、蒜。 做法 1、锅内加入适量清水，放葱、姜、蒜烧开; 2、加入一整袋‘麻婆豆腐调料’再煮开，后加入鸭血、豆腐，中火慢烧要时间久一些; 3、不需添加任何调味料，‘麻婆豆腐调料’的味道就够了，麻辣味很足; 4、烧制的过程中不要反复铲，鸭血与豆腐都易碎。 红烧鸭血 用料 鸭血，油，盐，酱油，鸡精。姜，葱，蒜，豆瓣酱。 做法 1、鸭血切成小块，放入水中煮透，加点盐。 2、在干的锅里，放入油，7分热的时候放入豆瓣酱，姜，蒜炒到香再放入出过水的鸭血，鸡精，酱油，炒一会出锅就可以啦。 3、上面洒点葱花。 酒蒸鸭血 主料：鸭血(白鸭)200克。 辅料：何首乌20克。 调料：盐1克。 做法 1. 活鸭宰杀取血; 2. 然后放入已加入适量清水、少许食盐的碗内搅拌匀; 3. 鸭血上锅蒸熟; 4. 再放入何首乌酒20克，稍蒸片刻后即可。 功效 1. 本品有开胃、补血之功效; 2. 适用于中老年盆血症患者食用。 青蒜胡萝卜炒鸭血 原材料：鸭血。 配料：青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片。 调味料：生抽、酱油、盐。 做法 1.鸭血稍微冲洗一下，切成条备用。 2.青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用。 3.鸭血焯水沥干水分。 4.锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香。 5.紧接着放入胡萝卜翻炒。 6.放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽。 7.出锅前放入适量盐翻炒几下即可。 尖椒鸭血 材料 鸭血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒适量，料酒5毫升，酱油10毫升，盐3克，鸡精3克，食用油15毫升。 做法 1.将鸭血切成小方块; 2.青椒切成小块、蒜切片; 3.在锅中放入适量花椒和水，大火烧开后，放入鸭血汆煮去腥; 4.煮约3分钟后，捞出，将花椒拣出; 5.锅中倒入少许油，油八成热后，倒入尖椒和大蒜; 6.翻炒几下后倒入鸭血，翻炒2分钟; 7.加入适量料酒、酱油、盐和鸡精，翻炒几下即可。 功效：鸭血低脂肪、低热量、高纤维、无胆固醇、含铁量高,营养丰富,有补血、护肝、清除体内垃圾、毒素，滋补养颜的功效。 什么是假鸭血 假鸭血是一种伪劣的产品，是一种不健康的，而有人们在生活中一定要学会辨别真假鸭血，这样才会更健康，下面小编就为大家详细的介绍一下辨别的方法吧! 假鸭血，是指一些食品加工企业用猪血冒充制作的“鸭血”。2012年5月14日，北京稻香村被爆出售用猪血勾兑的假鸭血豆腐，随后，该公司对此致歉并下架北京市全部门店的生肉制品。 主要特点 猪血豆腐触手有坚实感，切面气孔较大，吃起来有嚼劲，鸭血豆腐质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，而且猪血豆腐越涮越硬，鸭血越涮越嫩，甚至用筷子一夹即碎。 把鸭血切的薄薄的片，放清水里面煮。如果有鸭蛋黄味有香味就是纯鸭血，如果没有香味或者是有其他味的，那就不是。 对人危害 国际食品包装协会常务副会长董金狮表示，要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用添加剂。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民也表示，假的鸭血豆腐基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。为了增加血豆腐的防腐性和韧性，不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等，会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。 真假鸭血鉴别方法 1.看气孔。真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑; 2.看颜色。真的鸭血豆腐呈暗红色，而假的却接近咖啡色; 3.看口感。真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样。假鸭血一般有韧性，吃起来口感很韧，像果冻一样; 4.夹一夹。简单的方法是用筷子去夹，夹不断的就是假鸭血。 便秘能吃鸭血吗 鸭血的营养价值是存在的，因为只要是在生活中经常食用到的食物可想它们的营养成分是人体所需要的，但是不是所有有营养价值的食物都适宜所有体质人去食用的。 例如在现实中出现便秘，或者食用者是一些特殊的群体如孕妇，高血压等等这些人群，那么在食用食物之前都是需要清楚的了解这些食物是否适宜他们去吃。 只有清楚的知道这些食物的性质和特点才能够判断出这些食物是否适宜这些特殊状况的人去食用，通过了解之后再去食用这不仅是可以吸收到食物的营养成分还可以有效地解决心理上的顾虑。那么便秘能吃鸭血吗? 养生专家认为鸭血本身是寒凉性食物(小贴士:食物简单分为寒性、凉性、温性、热性、平性五个属性)寒凉性食物：在药理上讲属于阴性,有清热,泻火,凉血, 解毒等功效,多适用于热性病症。而部分便秘患者属于阳虚,气血虚或者痰湿体质(小贴士:人体简单分为阴虚体质、阳虚体质、气血虚体质、痰湿体质、血瘀体质、气郁体质等六个易患疾病的体质)。阳虚、气血虚或者痰湿体质的人怕冷、消化不良或者虚胖等“寒”症并且都禁忌寒凉性食物, 因此鸭血的寒凉性恰恰助长了便秘患者体内中的“寒”症。综上所述便秘人群不可以吃鸭血等寒凉性食物。 那寒凉性的食物有如甲鱼(微凉)、芦荟、豆腐皮、决明子、车前子、风花菜、鸭血、野苋菜、节瓜、枸杞头、薏苡仁、西洋参、芦柑、紫菜、橙子等等。这些寒凉性的食物都是便秘患者不可以吃的。 上面提到阳虚,气血虚或者痰湿体质的人可能会患有便秘疾病，由这类人的体质可以看出他们适合吃温热性食物(小贴士温热性食物：在药理上讲具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病症)。 多吃一些温热性食物可以减轻身体的负担。所以便秘人群能吃温热性食物。 接下来我们来了解平性食物对便秘有何影响,平性食物相对于寒凉和温热性质而言的一类食物，其寒热性质不明显，比较平和，适合各类人群，所以说很多平性食物还是比较合适便秘患者，如元修菜、米皮糠(米糠)、荷叶子、猪肾、鲫鱼、菠萝蜜、扁豆荚、鳗鲡、母鸡头、鸡血、鲑鱼、莲子、乌鸦肉、梅子、南瓜子等。 便秘的人好是不要去吃鸭血的，因为鸭血是属于寒性的食物，便秘的人身体是成寒性状态的从而凡是寒性的食物都会不能够去食用的，如果食用的话会加重便秘的病情。 一般出现便秘现象的时候，饮食方面还有生活方面都是需要注意的，饮食多以易消化的食物为主，生活一定要规律。 糖尿病人能吃鸭血吗 过度应酬的人容易得一种常见的职业病——糖尿病。糖尿病，其本身并不是特别可怕，关键是它很容易产生许多并发症。糖尿病作为现代文明病之一，束缚了越来越多的人，使越来越多的人陷入疾病的泥沼难以自拔。 对于糖尿病患者，食物是十分讲究的，有些食物对于他们来说是“可望而不可及”的。那么糖尿病人可以吃鸭血吗?鸭血的摄入对他们来说会不会有不良反应? 一般看到糖尿病患者，总感觉他们消瘦的很快。其实，病魔的确不给人任何可以思考的余地，它们会无情地侵蚀人体，来之匆匆后遗留于人体。糖尿病患者真的很辛苦，除了他们形容枯槁的面庞，还有日益萎靡不振的精神。 糖尿病人不能吃花生和瓜子，因为它们是高热量、高脂肪的食品;糖尿病患者还应该积极做到甜品几乎不碰，米饭不能吃饱，水果不能吃多;糖尿病人尽量不要喝酒，但是使用胰岛素和口服降血糖药物的患者必须戒酒。 糖尿病患者不能碰含有大量单糖的食物，像白糖、水果糖等等;糖尿病患者还要少吃高脂肪食品、油炸食品;像咖喱和胡椒等太重口味的食物也要避免使用。 糖尿病患者可以使用鸭血，鸭血中没有多少糖分含量，也没有可以升糖的物质，但一定要少食用。因为糖尿病患者在生活中要吃一些比较清淡的食物，鸭血属于比较荤的食物，所以糖尿病患者一点要少吃鸭血。 糖尿病人应该食用升糖指数比较低的蔬菜水果，主食要尽量吃粗粮制成的馒头，并且蛋白质一点要选择优质蛋白。糖尿病患者好到糖尿病专科医院的营养科寻求帮助，让那里的工作人员帮助自己建立一份健康合理的饮食菜单，渐渐摆脱糖尿病困扰，过像正常人一样的生活，毕竟幸福生活有自己打造。 高血压能吃鸭血吗 高血压不是一个小病，这是大家都知道的，但是很多人依然没有预防高血压的意识。其实，高血压的病因与日常饮食、心态和工作压力有关。所以，在当下患高血压的人越来越多，且有年轻化的趋势。 不过，高血压是可以治疗和控制的，一般情况下主要治疗方式是服用药物，但是要跟上饮食的控制。 其实，饮食调理在高血压的控制上是非常的重要的，因为错误的饮食不但影响疗效，也加重病情。那么， 高血压能吃鸭血吗?先来了解下高血压的预防措施吧。 1·早餐从一杯燕麦粥开始。燕麦中含有的膳食纤维是降血脂、降低胆固醇的重要物质。要知道，膳食纤维的营养保健作用可有很多呢。它能控制体重和减肥，预防糖尿病，调整胃肠功能(改善便秘并预防肠癌)，降低血脂从而减低心脑血管疾病的危险性，预防癌症等。 2·每日一袋牛奶。上面我们讲过，牛奶含有丰富的钙质，且较易吸收，牛奶富含优质蛋白质，并有轻度降低血胆固醇作用。 3·每日吃500克的果蔬。每日进食400克蔬菜及100克水果。新鲜蔬菜、水果除补充维生素、纤维素、微量元素外，还可以起到重要的防癌作用。 4·每日吃盐不超过6克。健康成年人应该注意控制食盐摄入。 5·控制食量和食物。每天少吃多餐，每次吃到八分包即可。在食物上，可以按照粗中有细，营养丰富的原则进行搭配。 6·吃饭时加一些醋。在做菜时适当加一些醋，就可以减少食盐摄取量，对于高血压、糖尿病来说，都能起到很好的预防作用。 高血压的患者是可以食用鸭血的，但是任何食物都不能过犹不及，需要控制的食用。此高血压患者的治疗，饮食调理是非常重要，但是并不是第一选择。因为饮食调理的速度比较慢，而且不一定有效，而作为辅助治疗的话，就可以发挥很大的效果，因此首先考虑药物控制。 孕妇能吃鸭血吗 鸭血大家一看就知道这是鸭子身上的，它的味道非常细腻，入口柔滑还有弹性，相信很多喜欢吃火锅的朋友们都非常喜欢点这道菜，因为不但好吃，其营养价值也是非常好的呢，但是大家是否想知道孕妇能吃鸭血吗这个问题呢，想的话就继续往下看。 正所谓吃啥补啥，那么吃鸭血肯定也能对人们具有益气补血的功效啦，像需要补血的人不妨多吃一些，那么孕妇肯定也需要滋补的，所以说只要具有好功效的食物其实都可以吃呢，下面就详细介绍一下孕妇能吃鸭血吗这个问题。 着这里引用一些医生的回答希望对大家有帮助，孕妇可以吃鸭血的，可以补铁的防止的，怀孕的时候也要注意自己的饮食均衡的，这样对胎儿发育所需要的营养才是好的，也要注意多吃些水果和坚果的，有健脑的作用的。鸭血含铁丰富，而且人体吸收率高，是补血的良好食品，怀孕了是可以适当吃一些的。 孕妇能吃鸭血吗这个问题就为您回答了一下，但是您要是真要吃鸭血的话呢一定要慎重选择，毕竟现在市场上有很多不正规的鸭血，可能都是假的，所以这里还是提醒妈妈们注意。也同样祝天下所有的准妈妈们和宝宝们身体健康。 鸭血的适用人群 一般人都均可食用。 1. 贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。 2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。 吃鸭血禁忌 1.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。 2.鸭血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。 3.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。(吃鸭血禁忌的重点)。 4.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味，另外也不宜单独烹饪。 鸭血的保存方法 1-2天 鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。新鲜的鸭血不宜长期保鲜，购买后好立即食用，如果暂时不用，可将鸭血放在淡盐水中浸泡保鲜，并且需要每天换水1-2次，一般可保鲜3天左右不变质。 鸭血汤 鸭血汤是南京的风味小吃，和鸭血粉丝汤比少了粉丝。由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。 配方 原料：鸭汤350-400克。 辅料：香辣鸭血60克、鸭胗10克、鸭肠10克、鸭肝10克、豆泡5克、卤蛋半个。 碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、鸭血汤调味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克。 做法 1)取不锈钢烫粉漏勺，加入豆泡煮1分钟; (2)取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱、花生米，即可。 营养价值 鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。海带营养十分丰富，主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。 现代抗癌药理研究表明，海带具有抗癌抑癌作用。海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴，不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用，而且对急性白血病并发贫血症者有显著的辅助治疗效果，同时兼有抗癌抑癌的防治作用。 因此，本食疗方可作为急性白血病并发贫血症患者的餐饮妙品，宜经常服食。 其他鸭血汤 鸭血青菜汤 材料：青菜400克，鸭血半块，盐、鸡精适量。 做法 1.起油锅，倒入切好的青菜，煸炒; 2.放入切了块的鸭血; 3.放入清水和粉丝(好粉丝用冷水浸泡过的，这样就更容易软)，起锅前放入盐和鸡精即可。 绿波鸭血汤 材料 鸭血：200克菠菜：400克葱：2条鸡骨架 (或鸭架)：1副猪筒骨：1斤姜：3片水：8碗调味料：油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙。 做法 1.鸡架、猪筒骨洗净，汆水;煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时; 2.鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片(装在碗里切，以免鸭血散开); 3.菠菜洗净摘好;煮开一锅水，将菠菜焯2-3分钟捞起; 4.葱洗净切成末; 5.锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。 功效 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。 酸辣鸭血汤 材料 鸭血100克，菠菜100克，炒熟的黄豆适量，香菜适量，葱，姜，辣椒粉、辣椒油，胡椒粉，醋，味精。 做法 1.将买来的鸭肉在开水中劲一下，然后切成长条，菠菜、香芹切段。 2.炒锅置火上，炒香辣椒酱，葱姜炒，然后放入高汤，依次放入鸭血丝、盐、胡椒粉煮入味。 3.放入香芹、菠菜，加湿淀粉勾芡，然后撒上炒熟的黄豆，加入一小勺辣椒油，一大勺醋，少许味精即可。 结语：鸭血是人们极其喜爱的一种食物，特别是鸭血汤人们更是喜爱至极的。而鸭血也是有许多的营养价值以及功效与作用的，这些都是可以为我们的身体带来健康的。而本文为大家介绍了一些鸭血的吃法，若是没有吃过的话不妨试试吧! （2015-01-08 来源：民福康健康） |
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