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果然进入二伏天热的不同凡响，这几天天真太热了。越是天热越害挑食病了，特别想吃黄豆芽炒粉条，中午立马炒了这道菜。黄豆芽炒粉条营养丰富、味道鲜美，而且一盘菜成本两块钱就能搞定，所以是家庭餐桌上出现率非常高的一道家常菜。  虽然这道菜是一道普通的全民菜，但是很多人却常常炒不好它。操作方法不对，还可能会粉条粘锅吃起来不够Q弹，所以小编还是给大家分享下自己的生活经验，让我们一起来了解下黄豆芽炒粉条时如何做到不粘锅？ 黄豆芽炒粉丝  【食材】黄豆芽200克、粉条80克、红辣椒3个、青辣椒1个、葱2棵、蒜头3粒、生抽2茶匙、老抽几滴、盐1茶匙 【做法】1、准备好所需食材，这种青辣椒并没有辣味，只是起到装饰和增加青椒味道的作用。 这道菜好不好吃选粉条也是关键一步，一定要选红薯粉做的粉条，吃起来才劲道Q弹。 另外粉条也不宜放太多， 过多也是粘锅的一个原因，最好是放一下把就可以了。毕竟干粉条还要用水泡呢，泡过会发很多的。  2、将黄豆芽清洗干净，皮去掉，如果担心黄豆芽是施药的，则可以将根须摘去。也可以不去，在水中泡1小时，换几次水。  3、锅中烧温水，注意是温水，将粉条放15分钟左右，泡发好捞出用冷水冲一下， 时间充足的话最好是用冷水提前泡发2小时 。如果用开水煮不仅容易粘锅，而且口感不劲道。  4、热锅凉油，放入红辣椒、蒜粒煸出香味，再放入黄豆芽开大火翻炒1分钟。  5、倒入生抽、老抽翻匀，加入半碗水盖上锅盖焖三四分钟。 焖是让食物快速变熟的一大妙招，很多人怕黄豆芽不熟，那么您用焖的技巧，几乎4分钟都不要，黄豆芽就能焖熟呢！  6、锅中留点汤汁，再加入粉条、青椒、盐快速翻匀。 不留汤汁，过干也会导致粉丝粘锅。  7、炒1分钟即可关火撒上葱花、胡椒粉装盘，如果有点干、粘锅的话，别怕！你只需要可再加入小半勺水就不会粘锅了。切记： 加入粉条后不宜炒的时间过长，过长会导致粘锅和粉丝不Q弹。  8、好了，这道菜就大功告成了。辣滋滋的，配上米饭吃着特香，而且还非常下饭，很适合天热没食欲的时候吃。  小贴士： 1、粉条一定要选红薯粉做的、粉条不宜放的太多 2、粉条可用温水或凉水泡发软透了再炒，炒的时候不吃水 3、放粉条时，还要保证锅中有适量的汤汁，就不容易粘锅。如果粘锅不要硬铲，可加少许水，过几秒钟再翻一下就不会粘锅了。大家可以试一试，验证一下这3个小技巧。 |
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