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粉条是常吃的一种食物，吃起来很有弹性口感爽滑，跟很多蔬菜肉类配在一起都能做出美味可口的美食，像我们平日里吃的猪肉炖粉条，黄豆芽炒粉条还有山东特色热和菜等等，很多人都喜欢自己在家里做，可是除了在家里炖菜放粉条能爽滑之外，炒的粉条就会变成一坨，看着就很影响食欲，为什么炒不出饭店里那不粘连的菜品呢？加上了主要是在家里少了这一步，加上这一步之后做出来的粉条不光不粘，而且味道还特别美。  在做粉条的时候会经过浸泡，浸泡后的粉条就有些软了，放在锅里炒很容易炒成一团，因为粉条吸水，有的人会把粉条焯一下水再下锅还是会遇到同样的现象，原来大厨能将粉条炒成一根根，不粘连是多了一步用米醋浸泡十分钟，这样炒出来的粉条就不会粘在一起了，今天跟大家一起来看看做猪肉炒粉条的做法，具体看看它是如何不粘联的。  首先要准备食材，一把粉丝，200克肉，葱姜蒜小米辣生抽，蚝油盐甜面酱等佐料，先把粉条放在冷水里浸泡，最好准备充足的时间把粉丝泡软，如果时间短，用冷水泡来不及，也可以放在沸水里泡，但用沸水里泡出来的粉丝，没有用冷水泡出来的粉条有韧性，冷水泡出来的粉丝吃起来更加劲道。  充分泡软的粉丝在放入有醋的冷水里继续浸泡十分钟左右，然后清洗两次之后沥干水分备用，将买回来的猪肉切成丝，然后用水泡10分钟，也可以把肉先放在水里浸泡，然后再切丝，注意不管是泡还是单纯地清洗，肉上的水分一定要晾干，或者是用厨房纸擦干，如果肉上有水，放入油锅容易爆，另外也会影响肉炒出来的口感，淡化了肉的香味，肉质也变得不太有嚼劲。  锅内放油，油热后放入葱姜辣椒，炒香之后放入切好的猪肉丝，加入少量的甜面酱，快速翻炒，等肉炒熟之后下入泡好的粉丝继续煸炒，在炒的过程中放入好生抽蚝油，盐，等粉条变软就可以出锅了，在炒的过程中如果感觉太干，可以加入少量的热水，最后撒上葱花，一盘猪肉炒粉条就做好了！炒粉条又筋道又入味儿，也是一个不错的选择。  学会了就赶紧试一下，看看它是否还会粘在一起！ |
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