【原】做糖醋排骨时，还能不加醋不加糖？大厨教您新做法，馋翻全家人

哈喽大家好，这里是简食记！说到糖醋排骨，大概没有人能抵挡得了它的诱惑吧？酸甜适口，下酒又下饭。要问你吃过最好吃的糖醋排骨是在哪？永远都是自己的小厨房。

糖醋排骨的做法有很多种，有工序繁琐的专业版，有江浙口味的南味版，还有简单省事的番茄酱版，不过小厨今天跟您分享的是果香版，超级简单，不放醋不放糖，没有复杂的调味料，味道一点也不输酒店专业版，最最最关键还是，不油腻，你说气人不！

【糖醋排骨】

原料：排骨，菠萝，番茄，苹果，醪糟，葱姜蒜，生抽，料酒，食用油，盐。

做法；1：肋排剁成大块放入碗中，加入清水和食盐，料酒抓匀浸泡20分钟，然后控干水分。

2：清洗干净的排骨加入料酒，盐，生抽，蒜蓉拌匀腌制30分钟。

3：番茄去皮切丁，菠萝芯小块，菠萝肉切大块，苹果切小块，话梅加入白醋抓洗干净，为的是清洗掉其表面的白霜和梅子的涩味。

4：锅内加入足食用油烧至5成热，下入排骨炸制2分钟左右，煎表皮微微发黄捞出，再将油温升高复炸30秒即可。

5：锅留底油爆香葱姜蒜末，下入番茄丁，菠萝芯块小火炒出汁水，沿锅边烹入料酒，加入清水烧开。

6：这时加入生抽，醪糟，盐，梅子，苹果稍煮2分钟，下入炸好的排骨盖上盖子，烧10分钟左右。

7：下入菠萝肉块开大火收汁，拌匀即可。

小厨有话说：

1：排骨尽量选择肋排，这里的肉口感嫩，油脂少，还带有白色的软骨。第一次腌制是为了去除排骨中的腥味，杂质和血水，又给了一些底味。

2：有人会说油炸的排骨吃了不健康，简食记小厨告诉你，做排骨最离不开的关键步骤就是炸，因为炸过的排骨肉质紧实，也能更好的吸收汤汁。

3：大家也看到了，菠萝芯和菠萝肉是分开来烧制的，出锅前加入菠萝肉不但赋予了排骨水果的清香，还会呈现出诱人的色泽。

大家都听说过“望梅止渴”的故事吧，梅子作为烹饪原料一部分软化肉质，一部分中和酸味。做糖醋排骨用它，绝对是点睛之笔。不放糖不放醋的糖醋排骨就做好了，是不是流口水了？还等什么。赶快操练起来吧……文章分享完毕，欢迎点赞，转发，关注，感恩阅读，感谢有您……