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1、肉末蒸豆腐 食材 豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、油、剁辣椒、糖、老抽、盐、蒸鱼豉油。 做法 1、将豆腐切成片，然后铺在盘中，葱姜蒜切末备用。 3、锅中倒入适量的油，油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。 4、往锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油，然后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。 5、往锅中放入半勺糖、老抽、盐进行调味，然后翻炒至肉末上色。 6、将炒好的肉末放在豆腐上。 7、将整盘放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟即可。 8、出锅后淋1勺蒸鱼豉油，再撒上少许葱末。 2、清炒莴笋片 食材 莴笋、大蒜、油、盐、鸡精。 做法 1、将莴笋去掉皮，洗净切成片，大蒜切末备用。 2、锅中放入适量油，加入大蒜炒出香味。 3、将莴笋倒入锅中，迅速翻炒一会。 4、加入适量食盐、鸡精翻炒均匀。 5、起锅，美味的素炒莴笋片就做好了。 3、韭菜炒素鸡 食材 素鸡、韭菜、油、盐、生抽、蚝油。 做法 1、素鸡洗净切片，韭菜洗净切段。 2、热锅放油，放素鸡煸炒片刻。 3、放盐、蚝油、生抽翻炒均匀。 4、放韭菜大火翻炒几下，起锅装盘即可。 4、牛肉炒小藕 食材 里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油 做法 1、将里脊牛肉洗净切成薄片，装碗，加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟； 2、小藕洗净去皮切小段，青红椒切小圈，大蒜拍碎切末； 3、把锅烧热，倒入适量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出锅装盘备用； 4、锅中再倒少许的油，然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒，加盐、生抽、蚝油调味，炒至小藕断生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一层薄芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。 5、腐竹炒五花肉 食材 五花肉、腐竹、蒜苗、酱油、盐、油、鸡精、蒜苗、郫县豆瓣酱。 做法 1、五花肉洗干净，放进锅里，加上冷水，煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉，切片，尽量薄点。 2、腐竹折成5cm左右长度，放进温水里泡开，或者整根放下去泡开后用刀切断。 3、蒜头拍碎，蒜苗切段。 4、锅烧热，放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘，倒出多余的油，开大火，放入五花肉、腐竹、蒜苗爆炒。 5、加入酱油、盐、鸡精，郫县豆瓣酱再加入些许水，把切好的蒜苗放入锅中，盖锅，关中火，煮三分钟。 6、开锅盖，翻炒几下，盛出装盘。 6、鱼香豆腐 食材 豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、大蒜、番茄酱、糖、醋、番茄酱、油、盐。 做法 1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟。 2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。 3、将2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁备用。 4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色。 5、放调好的汁小火煮一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。 7、油爆河虾 食材 河虾、姜、葱、红辣椒、蚝油、生抽、盐、油、糖、料酒。 做法 1、河虾剪去胡须，虾钳洗净；葱姜切沫，红辣椒切圈。 2、热锅放油，油热后放葱姜末爆香，再放入河虾，翻炒均匀。 3、将河虾炒酥；加入适量蚝油、生抽、盐调味，放入红辣椒，略微翻炒。 4、倒入料酒，盖上锅盖闷2分钟。 5、关火，加入糖，继续翻炒，直至糖粒融化出锅装盘。 8、鱼香茄子 食材 茄子、葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、油、酱油、白糖、淀粉、醋。 做法 1、茄子洗净去蒂，切成长条形。 2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。 3、葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。 4、将盐、白糖、醋、酱油、清水，淀粉调匀兑成芡汁待用。 5、锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。 6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味，放入茄子条炒匀。 7、芡汁勾芡炒匀，撒上葱花即可。 9、香辣滑嫩鸳鸯豆腐 用料 嫩豆腐、鸭血、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白糖、白胡椒粉、味极鲜酱油、水淀粉、盐、植物油。 做法 1、准备好嫩豆腐和鸭血，嫩豆腐和鸭血切小块，热水中焯半分钟。 2、葱、姜、蒜、切碎。 3、炒锅中加入适量的植物油，倒入葱、姜、蒜末爆出香味。 4、加一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。加一点白糖和盐，添入适量的开水。 5、放入嫩豆腐和鸭血，盖上盖子，中火煮开。 6、倒入水淀粉，用铲子轻轻推动几下。 7、盖上盖子，大火烧开，转小火，至汤汁浓稠。 8、加一点点白胡椒粉和几滴味极鲜酱油调味。出锅后，撒一些葱花。 10、香酥藕片 食材 藕、蒜头、葱、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐、油 做法 1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎。 2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水； 3、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀，把藕片正反面粘上薄薄一层粉。 4、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。 5、倒去煎炸油，下蒜末煸炒出香味，下藕片快速拌炒均匀，撒葱花拌匀出锅装盘即可。 11、西红柿炒鸡蛋
食材 西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、番茄酱、色拉油。 做法 1、西红柿洗净后放在滚水里稍微煮个30秒后取出来过冷水，就可以将西红柿的皮很轻松的撕掉了。将西红柿切成块状。鸡蛋打入碗中，打散。 2、炒锅烧热，加入色拉油2汤匙。待油热后将鸡蛋液全部倒入，一边炒一边搅。蛋液很快会结成均匀的块状，马上取出放在盘子上摊开，避免继续导热变老。 3、锅中再加入1汤匙色拉油，烧热后放入西红柿翻炒，炒出颜色后马上放入番茄酱炒香后放入盐，糖，调味。 4、再将炒好的鸡蛋倒回锅里，翻炒均匀撒上葱花即可出锅装盘。 12、丝瓜炒鸡蛋
食材 丝瓜、鸡蛋、油、盐、料酒、葱、生抽。 做法 1、将鸡蛋打入碗中，加入小量食盐、料酒，搅拌均匀备用。 2、将丝瓜去皮洗净切片；葱切碎。 3、猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入鸡蛋炒熟，盛碗备用。 4、猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒。 5、按个人口味加入盐、生抽、葱花翻炒一小会儿即可起锅食用。 13、香菇油菜烧豆腐
食材 豆腐、香菇、油菜、葱、淀粉、盐、生抽、蚝油、鸡精。 做法 1、豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟；葱切碎； 2、香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟；油菜摘洗干净，从根部竖切一切为二； 3、热锅放油，肉热后放豆腐煎至，表面金黄表皮变硬时捞出备用； 4、锅留底油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡精调味； 5、加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成。 14、麻酱蒸茄条
食材 茄子、香菜、蒜末、芝麻酱、酱油、醋、糖、盐、香油、色拉油。 做法 1、茄子洗净切条，放入盘中。 2、香菜切末，蒜切末。 3、香菜末放入碗中，烧热一些色拉油，冲入香菜末中稍微搅拌均匀，即成“香菜油”。 4、芝麻酱+酱油+醋+糖+蒜末+香油+冷开水（一点点的加入），制成“麻酱汁”。 5、蒸锅水滚后放入茄条，蒸8-10分钟。蒸好后篦掉蒸出的汁水，趁热淋上“麻酱汁”和“香菜油”即可上桌。 15、蒜蓉油麦菜
食材 油麦菜、蒜、葱、味极鲜酱油、油、盐。 做法 1、洗干净油麦菜后切两段 2、锅中烧开水，放入适量的盐，油麦菜焯水，注意油麦菜稍微过下水就可以，不要煮太烂。 3、将煮好的油麦菜装盘，蒜葱切丝放在油麦菜上，根据个人口味，淋适量海鲜酱油。 4、锅中烧热油，油热后浇在油麦菜上，拌匀即可食用。 16、豆腐丝瓜汤
食材 豆腐、丝瓜、鸡汤调味料、葱、食油 做法 1、丝瓜去硬皮切块。 2、豆腐切块。 3、锅中加热加入食油，加水烧开，放入鸡汤调料 4、放入丝瓜。再下豆腐，水沸后中火煲5分钟。 5、下盐调味熄火，加入葱花即可。 |
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