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今天文章有点长 请备好纸巾 土菜确实是一种稀缺的存在 合肥人，重油重味 倒不是太注重菜的品相，好吃就行。 所以才有了如下这句话： 最好吃的土菜馆子，永远都在你家楼下。 每年都有很多人问哥， 有没有好吃的土菜馆子推荐啊？ 朋友来合肥带他们去吃什么土菜啊？ 哥这么些年，也算是吃了一些土菜馆子。 这次总结了几家还不错的土菜馆子 推荐给大家 此次攻略分上，中，下 今天只有上集另加一个彩蛋 ////////// - 01 - 山林深处大别山土菜馆 这家店因为离公司很近 所以经常去吃 主要做的是六安金寨那边的土菜 大部分食材都是从六安那边运过来的 还有很多野味， 大厨烧六安土菜都20多年了 非常能抓住那边土菜的特色   没有菜单 都摆在冰柜里头自己看着点 菜品之间的搭配比较灵活 不是固定死的，你想吃什么可以跟老板讲 来来来，上次你们一直在问我要的大肠！！ 就是他家的！ 真的处理的非常干净 其实大肠要想烧好真的不太容易 即保留了大肠的韧劲 有嚼头，也不会嚼不烂 非常下饭！ 当天去的时候还有刚从六安那边钓上来的新鲜小鳜鱼 食材的新鲜真的很重要 简单的佐料就能衬托出鱼本身的那个鲜味 鱼肉很嫩，而且这个汤拿来泡饭 也是绝了~ 就像老婆饼里没老婆 六安特色的小吃面鱼里面也没有鱼 外面是一层豆腐皮 里面包着韭菜、土粉丝、自家做的豆干 金寨那边特色的黑猪咸肉 煎出来的豆皮还带着那种豆香味，馅料是真的足 最让人惊艳的就是那个咸肉 给整体的味道拔高了一个层次
几张小桌子，稍微来迟点还真没得座位给你 中规中矩的土菜馆环境 菜好吃才是关键！ 年份：6年 人均：80元 地址：政务区仙都路奥体中心南门匡河路浅水湾小区大门西20米 - 02 - 三锅赵三锅
 这家店在合肥土菜馆里头还算是比较有名气了 大概所有的土菜馆子都是看菜点菜的模式 他们家也一样都摆出来了 野生的黄鳝都在泡沫箱子里头扭来扭去 食材这方面完全不用担心 绝对新鲜 做的就是合肥本地土菜 大厨都是合肥本地人
鱼籽鱼泡的做法比较地道 加了咸猪油 使得整个菜都不那么腥 反而更加浓香
合肥人的心里永远有一盆毛豆扎酱的位置 不知道它是不是你心目中最下饭的菜 但一定是我的 毛豆不要呼的烂烂的，那样不好吃 就得这样带点脆蹦蹦的感觉 整体比较咸，哪怕搞一盆饭，照样都能伴着吃完！
一份红烧仔鸡配上大块五花肉 单价90块真的有点小贵~ 胜在味道，没话讲！ 烧的时候加了五花肉 五花肉与红烧鸡的集合让口味更加浓郁 而且鸡肉很嫩不柴 这个汤更适合用来泡饭！
必点推荐菜：红烧猪血（带气孔的血是真血） 红烧小田鸡 牛肉粉丝 红烧桂鱼仔
装修后的三锅看着更舒服点了 由于人气太旺 一定要提前一天跟老板预约 年份：5年 人均：80元 地址：瑶海区长淮街道元一名城中西街与板桥河沿河路交口向南100米 - 03 - 孙斌大排档
我只想说老板娘是真的凶啊 一百多平方的小店，只能容下10来张桌子 如果不是朋友推荐你来吃 我估计你是不会往里钻的 店又小又破，时不时还没位置 老板娘才不会跟你太客气， 想吃你就在外面等着 往往像我们这些吃货其实都是喜欢被虐的， 越是如此越是想吃！
吃过几次你就发现他们的土菜少之又少 每天准备的也就那么多 墙上的红色广告牌就是菜单 来得早啥都有，来的迟有啥吃啥 没有几把刷子，今天你们也看不到我推荐这家 就是因为那几道招牌菜深得我心！
红烧大肠，牛肉粉丝，干烧扒皮鱼 就冲着这三道菜 平时只能喝3两酒的 点上这些菜怎么说也得半斤以上 土菜吃来吃去就是那种红烧味 不需要太多的配料 简单的烹饪适当的火候就是一种不同寻常 除此以外，他们的菜口味都很不错 开了那么多年，依然保持很好的口味！ 年份：28年 人均：80元 地址：庐阳区人民巷与益民街交口向东100米 - 04 - 老费牛杂馆
老费，真的太熟了 我之前就专门写过他们家 94年开始做，06年搬到了市府广场这边 算起来一共做了也有25年了 看菜点菜，稍微去晚点，那你可能就要等位子了
招牌牛杂基本是每桌必点菜 牛杂会提前烧好准备着 由牛腱子肉、牛筋、牛百叶、牛肚组成 这样每天至少要卖出25斤 尽管偶尔能听到有客人抱怨太辣 但是不少人还是一边吸溜一边喝饮料还在夹着肉吃 毕竟肉的魅力太大，根本无法抵挡
别看它有点黑，味道能秒杀一片高颜值的 酱排用的是清一色的软排，肥瘦相间，嫩度刚好 糖咬下去刚能尝到酸甜味之后就是紧实的口感 醋汁儿能带出排骨的鲜香却不会过于甜腻
肥肠处理的干净没有异味 连里面的肥油都去掉了 加上洋葱辣椒爆炒香 肥肠还能吃出一丝甜味 这家店就不多介绍了 年份：24 人均：100 地址：庐阳区金寨路与西菜市巷交叉口西80米路北 - 05 - 大朱土菜馆
这家土菜馆在这里开了近30年 中午晚上都营业 我是下午5点多来这里还在准备 6点多才正式开餐 因为食材都是每天新鲜准备的 一般到了八点半就卖完了……所以拔草要趁早啊！ 地道的合肥菜，食材也是肉眼可见 光着膀子的合肥大厨，一口合肥话 我滴妈勒，你要是从外地回来看到听到 估计你能当场哭出来 太亲切了！ 他们家居然周日不营业！真的任性！
老板说，点单率no.1！ 整个鱼特别的嫩，汤汁味道咸鲜 你吃不到鱼腥味，完全被汤汁的味道融入进去 口感上的确配得上第一
红烧土鸡是个特色 价格不贵，78一份 他们家的性价比真的很高了
咸肉瓠子倒让我觉得最下饭的
七点望钟就已经坐满了人 来迟的就只能坐门口了 也没什么环境，就是普通家常小菜馆 不过也有包厢，一样要提前订啊 周日他们休息，想订都订不到！ 年份：30年 人均：60元 地址：瑶海区城东隆岗路姑娘楼西(隆岗新村西南) - 小彩蛋 - 谭辣辣湘菜馆 文章最后提到这家店是有一点意外的 也算是给大家一个不一样的彩蛋吧！ 都是土菜我相信很多妹子总会感觉特别腻！ 所以这家店的推荐，或许是很多妹子的最爱 同样还是那种又破有小到不忍直视的店 而且这位置一般人很难找到， 所以第一次去这家你一定要导航！ 而且尽量选择五六点或者八九点去吃， 能不开车最好，因为他深藏在步行街的勤劳巷里， 需要徒步深巷300米才能发现。
湘菜，在合肥一直以来都是被热捧的菜系， 除了辣，基本上都非常适合合肥人， 当你看了他们的菜单，你会发现他们的菜太地道了， 瞬间秒杀了很多形形色色湘菜馆， 我不是太了解这家店的来头， 但它味道能够让你觉得惊艳，不一般！ 其次，他们的菜价格不便宜， 但是份量却很大，两三个人，3道菜足够！
因为我对水产类菜品的要求只有新鲜， 而你在合肥60%的馆子里吃不到新鲜的水产食材 （包括很多商场里的餐厅）， 尤其是这种大排档， 我第一次去吃点的就是剁椒鱼头和干锅牛蛙， 没想到鱼头是很新鲜的， 牛蛙用的竟然不是速冻的， 加上这看似很地道的湘菜做法， 我留（la）下（chu）了眼泪， 怎么还有这么好吃的湘菜， 这就是哥对他们的第一印象， 还有很多其他的招牌就不一一推荐， 至于有没有雷点，你们自己可以试试！ 年份：12年 人均：90元 地址：九狮桥街与团结巷交叉口西20米（总店） 写在最后： 我们爱土菜馆，不仅是因为吃到了曾经的情怀，更多的是吃到了那一口最好的味道，是任何地方都无法比拟的，味道永远是一个馆子的灵魂，都说做菜如做人，菜做的好才是硬道理！ 你身边还有哪些好吃的土菜馆，给哥推荐推荐？
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来自： alayavijnana > 《本地新闻》
