本文参加了【美食物语】有奖征文活动
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现在的都市生活一切都是快节奏，一切讲求效率，以达到增收为目的，就连人们的日常饮食也在追求效率。然而都市群体的活动特点是:“每天工作占据的时间最少在12小时左右（从起床洗漱至下班到家，不包括加班），睡眠8小时，陪家人的时间不到4个小时。”由于时间限制与精力的不足，人们的一日三餐大多在外面解决，在家做饭的很少。而现在的餐饮行业选用的食材多为半成品，所谓的烹饪环节不过是半成品加热的过程。比如速冻食品、快餐、炸鸡、汉堡、奶茶、烧烤、以及各种零食等等，这些也只是都市餐饮的冰山一角而已！人们健康就是这样一天天的被“半成品”侵蚀掉了。可能会有人认为，大都市不都是这样吗？可是当疾病与你形影不离的时候，或许你就会抱怨社会，抱怨那些无良商家了吧！  当下人们之所以疯狂追求“天然、绿色、无污染的食品”，那是因为他们被地沟油、漂白粉等吓怕了，癌症、三高已经兵临城下，不得不居安思危，闭门死守。城市人羡慕乡下人，可以在自家地里种瓜果蔬菜，吃的放心，活的安心。而在城市里打拼的农村孩子却很怀念小时候的乡村生活，地里西红柿是酸掉牙的，黄瓜会长成月牙弯，蔬菜也会有虫子出来“捣乱”，水果摘下来在衣服上蹭几下，就可以吃，不用担心会得病。现在呢？网络上各种消毒小技巧，让人彻底失去了安全感，本来肚子就很饿，几个人下个馆子，吃个炒菜，没吃几口就饱了。  恰恰是陪伴我们长大的那些“土食材”被城市抛弃的一干二净，人们心中对健康的担忧远远超过了对童年的怀念。一起来看看被这座繁华都市“遗弃”的它们，真的就一点用处没有吗？ 小蒜（野蒜）小蒜是一味中药，口味辛辣，物性温和，归胃经和脾经，又名野蒜。小蒜有温中散寒，杀虫消谷的保健功效，对食积、吐泻，腹痛，脾虚、胃寒、毒虫咬伤有明显的治疗作用。一般生长在1500米以下的平原地区，生存能力较强，耐干旱，多生长在荒坡、沟壑或山野的杂草丛中，身形纤细，根块丰硕。相信很多乡村孩子对小蒜的味道一定还记忆犹新，小时候没少四处采摘，然后回家做菜吃、拌面吃。  韭花韭花又名韭苔，就是韭菜开出的花骨朵。很多人吃过韭菜，但不一定吃过韭花。梁、唐、晋、汉、周的五朝元老的杨凝式，人称“杨疯子”，现场书写了一封谢折《韭花帖》，以感激皇上体恤臣下之情，折中对韭花有这样的美述：“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始”。无巧不成书，本是一封普通的谢折，后来却与王羲之的《兰亭序》、王徇的《伯远帖》、苏轼的《黄州寒食诗帖》、颜真卿的《祭侄季明文稿》并称为“天下五大行书”，被尊为传世之宝。韭花含有丰富的钙、磷、铁等矿物质元素，以核黄素、胡萝卜素、抗坏血酸，韭花口感清脆、生津开胃、促消化、助长食欲，对日常健康养生十分有益。  葱花葱花是小葱开出来的花骨朵，辣度较小葱的茎叶低，香味较小葱浓一些。一般我们平时吃大葱（即白葱）较多，但是白葱的营养价值却比小葱差一些，小葱的从根可以入药。小葱根、大蒜、姜片、未脱皮的小米、红糖一起熬成水喝，可以有效的治疗感冒。每100g小葱含有钙72mg，胡萝卜素840mg，而每100g大葱中含钙29mg，胡萝卜素60mg。葱花属于小葱的精华所聚，营养价值丰富。待葱花含苞欲开时，将他采摘下来，捣碎了做成葱花酱，味道微辣幽香，回味悠长。  地软地软性凉，味甘，隶属于藻类，又名地皮菜、地踏菜、地木耳。一般在雨后的野草丛中，在农村特别常见。地软除了含有高量的蛋白质和维生素C之外，还含有8种人体必需的氨基酸和2种人体非必需氨基酸，有收敛益气、明目清热的保健功效，对烫伤、夜盲、痢疾、脱肛、目赤红肿等症状有一定的治疗作用。地软后来在城市中流行开来，最常见的就是“地软包子”“地软炒蛋”啦！地软作为厨房里的一味食材，很容易被忽略，但是若被人们想起来就一定要放上一点在饭里。地软个性特点类似于香菇，香味独立，不会被其他食材的味道掩盖，可以独自将食物的味道提升一个档次。相信常吃地软的人一定很有体会。  这些普普通通的食材，曾经填满了我们的记忆，如今却被都市文明人奉为“山珍”。所谓的“城市之殇”，我们已与童年挥手告别，也与健康渐行渐远，就是在繁华落尽之时，才懂得了追溯本源。或许现在习以为常的东西，才是未来最值得珍惜的，何尝不是大自然在用另一种方式告诫人们应“活在当下”。 |
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