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绿豆在夏天吃的比较多，记得小时候一到夏天，家里经常喝绿豆汤，总也喝不腻，甜丝丝的，特别好喝解渴。炎热的时候喝水不顶用，都不用家长催，自己就会舀一杯喝绿豆水，喝的咕咚咕咚的，特别过瘾。 煮绿豆汤的时候喜欢放一点冰糖，很好喝的，尤其是暑假的时候，午睡起来就要绿豆水，要不总感觉喉咙、嘴里像是糊了一把土，后来又有了了绿豆冰棍、绿豆雪糕，但还是最爱绿豆汤。 今天要做的是百合莲子绿豆糕，绿豆糕是夏季的传统糕点，在基础的绿豆糕上加了百合莲子，味道更丰富，口感也更细腻了；做起来也没有多余繁琐的步骤，比较容易上手，甜度也可以自由调整，可以更符合家人的胃口。 做好的百合莲子绿豆糕，可以冷冻或者冷藏起来，冷冻保存的时间要长一些；吃的时候，拿出来自然解冻5分钟，口感还是特别细腻，非常的好吃，还能充饥；大家可以多做一些，时不时吃上一块，好多天的解馋小零食就有了。 在安静的午后，细细的品尝百合莲子绿豆糕，咬一口，就像是咬到了幸福。
用到的材料
做法步骤1.脱皮绿豆清洗干净，要多冲洗几遍，冲掉多余的绿豆皮，用脱皮的绿豆做，颜色好会看一些，也方便，然后放入冰箱冷藏室泡发一夜。 2.百合清洗干净后，和绿豆一样放冰箱冷藏室泡发一夜。 3.泡发好的绿豆和百合，放入锅里，莲子清洗干净后，不需要泡发，直接放入锅里。 4.加3倍的水，中火煮开后，有浮沫捞出来，火力调小一些，再煮25-30分钟煮熟，煮熟后焖30分钟会更绵软，煮的过程容易溢锅，大家可以把锅盖支起一个缝隙。 5.焖好后，放入料理机，打成泥，可以加一些煮绿豆的水，或者牛奶，水量就是料理机刚好能运转开的水量就可以了。水可以慢慢加，避免水多了，炒的时间太久。 6.打成泥以后，过筛一下，过掉莲子头上的外皮，这样成品会更好看一些。 7.开始炒豆泥，用最小火炒，炒的过程就是让水份慢慢的蒸发。
8.豆泥炒到变得浓稠了一些，像这样用铲子划过，有清晰的纹路，再放入黄油，炒到融化。
9.炒到变得再浓稠一些，像这种状态的时候放入麦芽糖、冰糖，继续炒，让糖融化。炒的时间比较长，大家中途累了，可以盖上锅盖休息一会，不影响效果的，关火后表面会有干皮，开锅加热，搅动一会，就又变得细腻了。
10.豆泥一直炒到能成团，不沾硅胶铲后就好了。盖上盖子让豆泥降温，顺便再休息一会。
11.豆泥均匀的分成35克一个搓圆备用，这个分量可以做20个。
12.模具上刷一层熟的植物油，或者用融化的黄油都可以。压出造型，百合莲子绿豆糕就好了。
13.我又做了蔓越莓的，一样的操作，炒好后放入蔓越莓拌匀，也可以放葡萄干果干之类的，感觉也很好吃；这次分成50克一个，给大家参考一下。
14.百合莲子绿豆糕做好以后，可以包上保鲜膜，冷冻或者冷藏起来，冷藏的话尽快吃完，冷冻保存的时间要长一些，保存1个月都可以的，吃的时候拿出来解冻一会就行了，冰冰凉，清甜的味道，夏天吃很合适。 下面是百合莲子绿豆糕的小贴士：1.煮好的绿豆在打成泥的时候，液体要慢慢加，让料理机刚好能运转的水量就可以了，液体太多了，炒制时间就会长一些。 2.炒制的时间比较长，中途可以盖上锅盖休息一下，豆泥表面会有干皮，没有影响，加热后炒一会，就会变回细腻的状态。 3.糖的用量可以适量增减，甜度可以尝一下，配方中的糖量属于清甜口感，给大家参考一下。
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