不一样的新吃法：生啫鱼头煲

鱼头的诸多做法中，我独爱生啫。鱼头在揭盖后的“啫啫”声，香味也随之四散，在尚未动口前，就已让嗅觉和听觉得到了完美的满足。

用料：

鱼头800g、红葱头50g、姜15g、蒜15g、芹菜50g、泡米椒8g、红椒10g、胡椒粉1g、白酒5ml、生抽10ml、盐2g、生粉10g、蚝油3g、香菜、芝麻油。

步骤一：

鱼头剁块

步骤二：

胡椒粉、生抽、蚝油、盐、生粉、白酒、姜末混合均匀搅拌，抹在鱼头上，腌制约30分钟

步骤三：

红头葱切成小瓣、蒜切片、红椒、泡米椒、芹菜等辅料弄好备用。

步骤四：

土砂锅放少许油，，待七成热，放入红头葱、姜、蒜、泡米椒、红椒块、芹菜埂，慢慢爆出香味。

步骤五：

将芹菜叶铺满砂锅四周，放上鱼头跟里面的酱汁。

步骤六：

盖盖子，小火烧5分钟左右后，在上面淋上料酒，让其沿着盖子慢慢渗入砂锅里，焗3分钟。

步骤七：

关火，放上芹菜叶、香菜叶、红椒丝、淋香油即可食用

小贴士：

1、鱼头最好选择大块的大头鱼

2、四周铺上芹菜叶一是防止粘粘；二是提味

3、香菜可根据个人喜爱添加