|
台北开了60年的老面馆 明星是常客，综艺总cue到 还曾经火到上《舌尖2》 靠的就是这碗要熬24小时汤的大块牛肉面 还有各种台式街头小吃 现在不出北京就能吃到 推荐单品 招牌番茄牛肉面、经典双拼、卤味三拼 店名：老张牛肉面 坐标：三里屯、十里堡、祥云小镇、世园会 预估人均：60元左右 来自台北的老面馆 主打台式番茄牛肉面的店，创始人老张从1958年便开始研发秘制牛肉面，于是这碗面一卖就是60多年。 - 明星大咖是常客 - 黑人、范范、六叔、陈柏霖等等大牌都是这家面馆的常客。综艺节目、报刊杂志等也都不止一次cue到这家店。 - 北京有4家店 - 进到北京以来一直保持低调，如今已经开了4家~菜品和当地保持了一致。 60岁的招牌牛肉面 【招牌番茄牛肉面】是店里的金字招牌。汤头红亮浓郁，面上铺了整整5大块牛腱芯，这谁受得了。 面条裹满了汤汁，再配上一块软烂入味的炖牛腱子，番茄的香味儿和牛骨汤底的味道相交融。酸甜中又充满了牛肉的咸香。 - 小麦+鸡蛋传统做面 - 他家的面条也是有讲究的，只用小麦粉和鸡蛋混合制作，其他就什么都没了。这样做出的面条不仅有韧性，而且还很容易将汤汁吸收，吃起来更香。 - 24小时牛大骨熬汤 - 他家的汤底之所以与众不同，是因为都是用了大量牛大骨文火熬制24小时，100斤骨头只熬一锅汤；秘制的番茄汤底，也都是新鲜番茄每日现熬的。 浇好汤汁、摆好牛肉、最后再撒上一些葱花提鲜，gooooood~ - 大块澳洲牛腱芯 -
终于到了吃肉的部分，他家的牛肉都用的是澳洲牛腱芯，一头牛这个部位会有2块肉肉，顶多也就是做个5碗面。
牛肉筋肉相连，而且已经煮得完全软烂，蘸满汤汁一口吃下去，不开玩笑能香一跟头。 - 还有加料版本 -
【番茄三宝牛肉面】里面的料要比招牌款多样一些：牛筋、牛肚、牛腱芯都齐啦！同样都是来自澳洲的谷饲牛。 - 料超足的卤肉饭 -
虽然是面馆，但是【台式手切卤肉饭】也都是用了台湾传统的做法。都是大块的五花肉，自己纯手工切块制作的。
好喜欢卤蛋啊！Q弹咸鲜还微微发甜，把米饭和汤汁拌匀再配上肥瘦相间的五花肉，超正的！ - 三杯鸡用的都是当地调料 -
【古早三杯鸡】做法就是菜如其名啦！传统的做法：用了台湾金兰酱油、红标料酒、麻油3杯都放进锅中。做出的鸡肉咸甜兼备，入口微微有嚼劲，下饭小能手~ /盐酥鸡香肠海鲜丸/
【经典双拼】里包括盐酥鸡、台湾香肠；【海鲜双拼】里则是澎湖花枝丸、小周虾卷，都是很有代表性的台湾炸物小吃啦~
盐酥鸡都是用新鲜的鸡胸肉自己裹粉炸制的，还搭配了九层塔呢！台湾香肠要搭配蒜片一起吃才对味。丸子和虾卷都蘸上秘制的甜辣酱更好味。 /外焦内滑士林豆腐/
【士林豆腐】炒鸡弹啊！上面搭配了特调的酱汁，酱香微甜，外焦内滑，入口还会有汁水。 - 很台很正的卤味凉菜 - /卤三拼、卤牛肉/
卤三拼 卤牛肉
【卤三拼】是台式的卤味做法，豆干、鸡蛋和金钱肚的搭配，配着面一起吃或者下酒都不错。【卤牛肉】同样用的是澳洲牛腱芯部位，切片更能看出晶莹剔透的牛肉筋了。 /麻酱口味皮蛋豆腐/
【皮蛋豆腐】不同于我们北方常吃的，但却惊人地符合北京人口味。他家的调味用的秘制的麻酱配上花生碎，下酒好菜~（说着打开一听台啤）
现在三里屯店还有宵夜时间哦！周一至周四营业到凌晨12点；周五到周日营业到凌晨1点半，睡什么睡起来嗨~ 店名:老张牛肉面 地址:三里屯3.3大厦一层南门 |
|
|
