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秘制葱油拌面，熬葱油掌握这一点，爽滑浓郁满口香，太好吃啦 夏天我家最爱这样吃面条，比牛肉面还好吃，老公隔三差五点名要 葱油面是我家夏天最爱的面条做法，吃一次就再也忘不了，老公尤其喜欢，三天两头点名要吃它。而且对我来说做起来也简单，还可以一次多做点酱汁和葱油，放冰箱连着吃几天没问题。天气炎热，不用一直呆在厨房里热火朝天的煎炒烹炸，何尝不是一种幸福呢。 葱油面想好吃，熬葱油可是最关键的。很小的时候，身为厨师的舅舅就教会了我做葱油面，舅舅曾在上海工作多年，会酒店版和家庭版的葱油面做法。今天分享的就是舅舅教我做的简单版本，但依然是非常好吃的，而且在家里操作很简单，没有厨艺的小白也能轻松驾驭。 面条还是用的挂面，金龙鱼这款活性发酵空心挂面，真的是我家的新宠，各种好吃，口感好，味道棒，煮的时候不糊汤，而且易消化。夏天天气热，屯了很多，可以尽情吃了。 熬葱油要注意，中小火，让葱的香味充分散发出来，如果火太大，葱一下就焦了，而味道却没有充分融入到油了，吃起来就差强人意了。而且葱白和葱绿要分开下锅，最后焦香的程度是一样的，这样才好吃。酱料和葱油分开熬制，单独放冰箱存放，一个周是没有问题的，吃的时候浇一勺葱油，一勺酱汁，又方便又好吃。我喜欢加点黄瓜丝在里面，滋味妙不可言。 【葱油面】 食材：小葱1把，金龙鱼优 活性发酵空心挂面，生抽20毫升，老抽10毫升，白糖10克，花生油100毫升。 做法： 1、食材。做葱油面食材非常简单，但味道却很惊艳，是家人的最爱。 2、小葱洗干净，把葱白和葱绿分开，分别切段。 3、炒锅放入100毫升花生油，先下入葱白熬到颜色微黄，中小火即可。 4、然后再放入葱绿，再熬一会，等到葱变成焦黄色，葱油就熬好了，盛出来待用。生抽2勺，老抽1勺，白糖10克，再加入少许水，放入刚才熬葱油的锅里煮开，煮大略微粘稠的状态，酱汁就熬好了。 5、汤锅加水烧开，下入金龙鱼发酵空心面，煮3分钟左右，至面熟。 6、捞出来过一下凉开水，放入碗里。 7、加入葱油和酱汁，拌匀就可以了，超级美味，葱香浓郁。
小贴士： 1、熬葱油的小葱要熬到焦黄，葱油味道更浓郁。 2、煮好的面条要过一下水，更清爽。 这个香味浓郁超美味的葱油面食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。 |
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