【原】苏强师傅：夏天做肠粉的米浆容易发酸怎么办？

很多肠粉师傅，一到夏天做的肠粉米浆就容易发酸？到底是什么原因呢？

其实主要是因为夏天天气太热，如果做法技术不对或保存不当，米浆就容易变质，不但米浆如此，甚至其它的食物都容易变质！

那么夏天天气热气温高时，如何才使米浆不容易发酸？夏天做肠粉的米浆容易发酸怎么办?

下面在分享几种方法，

一、缩短泡米时间

我们泡米时间一般是5-8小时左右，甚至有的师傅泡上十小时都有，夏天气温高时，如果泡米时间太长，米就会很容易变质发酸，泡米时尽量不要超过5小时，我们可以在夏天泡米时控制在3-5小时左右就可以了。

二、泡米时多放水

泡米时尽量桶内放多些水泡，水越多越恒温，米在泡的过程中就不容易发热，所以我们泡米时放的水越多越好！

三、磨浆时加冰袋

我们可以在磨浆时加个冰袋或加冰水下去降低米浆温度，这样磨出来的浆不但不会发热，而且更嫩滑！

四、磨好后，放一半到冰箱保存

可以把磨好的浆，一半先放冰箱保存，等把前一半用完了，再把后一半在冰箱拿出来用，这样就使米浆保持新鲜不会变质！

如果你也遇到夏天做肠粉的米浆容易发酸的问题，不妨试试按以上方法处理！

以上是夏天米浆会发酸的处理方法，希望对你有帮助！

我是苏强师傅，如果你也想开肠粉店创业，可以关注我！