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所需食材：黄瓜2500克，红辣椒6根。大蒜1头。酱油250克。米醋250克，冰糖100克。 首先将黄瓜用清水清洗干净，挖去黄瓜瓤不用，在改刀切成细条，放入盆中，加入30克盐搅拌均匀，腌制6个小时备用。 大蒜去皮切片，红辣椒清水洗净，去籽切片，放置一旁备用即可。把腌制好的黄瓜多余汁水倒出不用，并将黄瓜体内的水分用手挤干，然后放入盆中，加入切好的蒜片与辣椒片，搅拌均匀静置5分钟。 接着加入酱油250克，米醋250克，冰糖100克，搅拌均匀至冰糖融化，腌制1个小时入味。 将腌制好的黄瓜从盆中捞出，挤干体内汤汁。然后将盆中所有的汤汁倒入炒锅中，开大火烧开熬制，将汤汁熬制二分之一处，关火放凉，倒入黄瓜中继续腌制2个小时。 2小时过后再次将黄瓜捞出，将盆中汤汁儿重复以上动作，继续熬煮两遍（一共3遍），知道熬制汤汁浓稠，放凉后倒入黄瓜中，搅拌均匀，即可装进容器。 黄瓜密封保存2天，即可食用，美味制作完成。 制作酱黄瓜小妙招： 1：黄瓜尽量挑选鲜嫩一点的，新嫩的黄瓜果肉较厚，腌制出来口感较好。 2：黄瓜腌制时，要将体内的黄瓜瓤全部挖去，这样才能保证黄瓜清脆爽口的口感。 3：腌制黄瓜的时候，一定要将黄瓜的体内的汁水挤干，这样每次倒入汤中的时候，黄瓜才会充分吸收汤汁的味道，更加的入味。 4：酱汁在熬制的过程中，一定要不停的搅拌防止糊锅，酱汁的好坏，直接影响酱黄瓜的口感。 |
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