嘎鱼比鲫鱼肥嫩 | 孩子吃了头脑聪明长得快，比吃钙片喝牛奶强多了

夏天，潮湿炎热的气候许多人觉着没有胃口，尤其是小孩子，喜欢吃清凉的冷饮以及时鲜的西瓜等水果，有了这些一天不吃饭都没问题。事实上，冷饮等食物吃多了反而影响胃口还会伤及脾胃。天热出汗多，这时要多吃些时令蔬菜，这些蔬菜营养丰富，清淡爽口还清热消暑。除了蔬菜，夏天我家还喜欢喝鱼汤，鱼肉细嫩并含丰富的蛋白质、钙等微量元素，鱼汤味鲜美可以补充身体所需的营养和补充水分，特别适合老人和正在长身体的儿童。

夏天到，黄鸭叫，说的是夏天正是黄颡鱼肉质最肥美的时候，黄颡鱼俗称嘎牙鱼、昂刺鱼，黄骨鱼。黄颡鱼是一种生长在农村河沟里的野生鱼，鱼体无鳞背鳍和尾鳍有硬刺，鱼头大而扁平，鱼体上有黄绿色斑纹，腹部柔软呈浅黄色。黄颡鱼被抓住会发出“咕咕”的叫声，因此又叫它“黄鸭叫”。

黄颡鱼别看长得凶巴巴的，却肉质细腻，除了一根主刺外没有肌间刺，烹煮后是蒜瓣肉味道清鲜可人。黄颡鱼肉质比鲫鱼肥嫩，比鲤鱼鲜美，而且相比鲤鱼鲫鱼等鱼类而言土腥味比较轻。黄颡鱼烹饪方法有很多，红烧黄颡鱼、黄颡鱼炖豆腐、油焖黄颡鱼，每种做法都不失其细嫩鲜美滋味。野生的黄颡鱼数量少，一般也只在早市上才可以买得到，卖30元一斤还非常抢手。

黄颡鱼之所以受到人们的喜爱，是和它的营养价值和食用功效分不开的。黄颡鱼含有丰富的蛋白质，镁、锌铜的微量元素，其中每100克黄颡鱼的钙含量是59毫克，磷166毫克，钾202毫克。有利于维持钾钠平衡，调低血压，促进骨骼和大脑发育。用黄颡鱼和豆腐一同煮汤，食用可起到补钙的作用，能够预防老人骨质疏松，促进小孩子大脑及身体的生长，比吃钙片喝牛奶强多了。

【黄颡鱼豆腐汤】

所需食材：黄颡鱼、猪油、生姜、豆腐、盐

步骤：

黄颡鱼去除内脏，扣掉鱼鳃，洗净。黄颡鱼没有鱼鳞，而且内脏很少，把黄颡鱼握住从头腹位置扣开即可取出内脏。黄颡鱼有硬刺，注意防止被扎伤。在黄颡鱼上撒一点盐用手抹匀，5分钟后用水冲洗就可去掉鱼体上的黏液。生姜切成片，豆腐切大块备用。

4.锅中放少许猪油，烧热后放葱姜炝锅出香味。

5.黄颡鱼放进锅里，稍微煎一下，然后倒进没过黄颡鱼的开水。

6.锅中的水煮开后改成小火煮成奶白色鱼汤。放进切好的豆腐，调入盐，煮5分钟即可出锅。鱼肉嫩滑细腻，鱼汤香浓味鲜。

黄颡鱼肉质细嫩营养丰富，煮汤比鲤鱼鲜美，比鲫鱼肥嫩，孩子吃了头脑聪明长得快，比吃钙片喝牛奶强多了。黄颡鱼卖30多块一斤，贵也值得。