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家里的粗粮都用完了，前段时间做的甜糯米酒今早也煮蛋吃完了。早上打了黑米米糊，宝爸说储存罐里还有些黑糯米，让我做黑糯米酒，说补血好，难得宝爸会想起我，呵呵，还帮我把米泡起。 黑糯米被誉为“黑珍珠”，它的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。而且具有补血养气、滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等功效，长吃可健身，也可泡酒。   食材：酒曲5克，黑糯米500克，温水适量 1，将食材准备好，黑糯米洗净用清水浸泡12小时左右；  2，把浸泡好的黑糯米连同浸泡的水倒入铁釜内胆（水分刚刚没过米就好，想要煮出的饭更干水分适当的减少一些），然后盖上盖子，启动铁釜香软煮饭的功能开始工作；  3，煮好将内胆取出，黑糯米饭用勺子翻伴松动，凉至温温的状态备用；  4，这时候将就去碾碎备用；  5，把凉凉的黑糯米饭盛出，用少许温水将黑糯米翻伴松动一下，翻伴到不会成一大坨即可。将碾碎的酒曲撒入翻伴均匀，随后轻轻压一下，让米饭变的结实一些，表面撒上剩下的酒曲，将米饭中间挖个洞；  6，然后往洞里面加入酒曲液；  7，喜欢酒多一些的可以加多一点温水的；   用保鲜膜盖住碗口，中途可以打开看看，但是不要一直打开看,会影响发酵，保鲜膜上面要是有蒸汽水要换掉。 在30度左右的温度下发酵36-48小时，酒酿就做好了。 小贴士： 1、容器要洗净用开水泡，不要沾到油星 2、手要洗干净，拌米饭的时候可以带一次性手套或者橡胶手套操作 3、30度的发酵温度是比较合适的，如果温度低可以在容器外面包棉衣等,或者放到太阳底下晒晒，晒的时候表面要放块布 4、其他注意点文章前面都说过了 5、米酒的容器陶瓷的最好，铝、不锈钢都不能用，米酒有腐蚀性，包括存放的时候。 |
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