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原料： 臭豆腐400克，酱油肉150克，葱丝、青红椒丝各1.5克。 调料： 盐、鸡汁各2克，蒸鱼汁30克，葱油10克。 做法： 1、把酱油肉清洗干净，切成厚0.3厘米的片，待用。 2、将臭豆腐用盐和鸡汁拌匀，放入盘中垫底，再把酱肉片摆放在臭豆腐上面，入蒸箱大火蒸20分钟，取出后倒掉盘底的汤汁，淋入热的蒸鱼汁，撒上葱丝、青红椒丝，浇上烧至八成热的葱油即可。 蒸鱼汁： 原料： 香菜、芹菜各250克，胡萝卜、圆葱各100克，八角3片，香叶5克，清水4千克。 调料： 生抽600毫升，老抽、美极鲜味汁各50克，泰国鱼露、鸡精、白糖、盐、味精各100克。 做法： 锅内下入清水烧开，倒入原料大火煮开后，转小火慢煮30分钟，然后捞出所有原料，往汤中加入调料，煮开便成。 |
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