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小龙虾的走红，和年轻人的传播分不开关系。都说夏天是“小龙虾”季，到了盛夏季节，年轻人们纷纷跑出去找好吃的小龙虾店，点上一份小龙虾大快朵颐。又有擅长厨艺的年轻人，想要自己处理小龙虾，但在买小龙虾的阶段就犯了难。因为市场上的小龙虾有两种，一种是青虾，一种是红虾，到底要选择哪种小龙虾才好呢？ 
青虾和红虾 原来，这青虾和红虾，还有着明显的区别。有些朋友可能会说了，青虾和红虾的区别，难道不就是没煮熟和煮熟了的区别吗？其实还真不是，青虾和红虾做出来的口味完全不一样，所以烹饪的手法也截然不同。下面就给大家好好说说，这小龙虾的“青红之分”。 
青虾和红虾 1、外壳 一般来说，小龙虾中的青虾外壳比较软，红虾的外壳比较硬，这也就代表了两种颜色的虾生命力不同。外壳比较软的青虾，因为虾壳受不了太重的刺激和颠簸，很容易死亡，存活率较低，生命力比较低下。外壳比较硬的红虾，虾壳比较硬，生命力比较顽强，存活率高，张牙舞爪的样子让人看了就知道味道不错。 
小龙虾 
小龙虾 2、肉质 青虾的生命力比较弱，这也就导致青虾的虾肉吃起来较为松散，而且青虾的钳子里没有肉。不过青虾也是有优点的，不爱乱动，所以虾身比较干净。红虾的生命力比较强，虾肉的肉质吃起来比较紧实，挥舞的大钳子有虾肉，但是虾身里的污垢更多一些，清洗起来也更加费力气。 
小龙虾 
小龙虾 4、烹饪 一般来说，肉质较为松散，很容易死亡的青虾，比较适合卤制。用卤水的味道浸润虾肉，因为虾肉比较散，所以卤水的味道沁入的速度比较快。而肉质比较紧实的红虾，则多用爆炒的形式烹饪，因为红虾鲜活，下入油锅中噼里啪啦，很快虾肉就会炒熟，变得Q弹紧致，适合剥出虾肉，然后蘸着汁儿吃。 
卤小龙虾 
炒小龙虾 小龙虾这东西，到底有什么好吃的？相信有很多人难以理解吃小龙虾的快乐。对于爱吃小龙虾的人来说，剥小龙虾的外壳就是乐趣所在，自己剥出来的小龙虾肉，吮吸一口汤汁，吃下鲜美的肉，手指不停歇，又伸向下一只小龙虾。一边剥壳，一边吃小龙虾，就是让人上瘾的关键所在。所以有很多人说，不是自己剥出来的小龙虾，是没有“灵魂”的。 
吃小龙虾 
吃小龙虾 小龙虾做的好不好吃，也是一个关键。一般烹饪小龙虾，都要重油重盐重辣，或是加入大量蒜蓉，或是放入十三香，这些调料都能赋予小龙虾一股奇香，再加上小龙虾煮熟后火红的外壳，让人看起来就食指大动。所以有越来越多的人喜欢吃小龙虾，愿意花钱买一盆小龙虾慢慢啃。那么，你们喜欢吃小龙虾吗？ |
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