糖尿病患者按这6个原则吃饭，血糖平稳一整天

糖尿病患者控制好饮食，血糖就可以降下来，相信您一定有这样的体会。

本文就教您6个科学的饮食方法，降血糖很有效。

1.谷类是基础

谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，也是最经济的能源食物。

一些糖尿病患者将所有的碳水化合物都看成是洪水猛兽，每日 吃 很 少 的 主 食 ， 甚 至 不 吃 主食，却又因饥饿而摄入过量的肉类、油脂类，长期食用高脂食物可能诱发血脂异常和冠心病等疾病，对控制病情极为不利。

由于主食体积大，饱腹感强，对控制体重有利。主食尤其是粗粮所含的淀粉被人体消化后，要经过复杂的生化代谢，最终转化为葡萄糖 ， 可 避 免 血 糖 升 高 过 快 。

因此，糖尿病患者应保持每天适量的谷类食物摄入，一般每天摄入200～400克为宜。　

建议糖尿病患者吃主食时加酸性调味料。有关研究表明，吃主食时加醋或柠檬汁等酸性调味料，可以使食物的血糖生成指数降低。某种食物的血糖生成指数越小，则进食后血糖水平越低，越有利于血糖控制。　

2.限制脂肪的摄入量

脂肪所产生的能量是等量蛋白质和碳水化合物的两倍多，摄入过多富含脂肪的食物将产生多余的能量，导致体重增加。

已有很多研究表明，吃超量脂肪会降低体内胰岛素的活性，使血糖升高；而减少脂肪特别是饱和脂肪的摄入，会减少发生心脑血管疾病的风险。

糖尿病患者不要吃动物油，每日烹饪用植物油的量不宜超过25克。如吃坚果应减少烹饪用油的量。　

3.保证优质蛋白质的摄入

动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要，尤其富含赖氨酸和蛋氨酸，如与谷类或豆类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质的互补作用。

动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性。

• 鱼类的脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸，有些海产鱼类富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定作用。

• 禽类的脂肪含量也较低，且 不 饱 和 脂 肪 酸 含 量 较高，其脂肪酸组成也优于畜类脂肪。

• 蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。

• 畜肉类一般含脂肪较多，能量高，但瘦肉的脂肪含量较低，铁含量高且利用率好。

• 肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并且是某些慢性病的危险因素，应当少吃。　　

4.减少食盐摄入

糖尿病与高血压关系密切。糖 尿 病 病 人 中 高 血 压 的 患 病 率明 显 增 高 ， 约 为 非 糖 尿 病 人 群的 两 倍 ， 并 随 年 龄 增 长 、 体 重增 加 及 病 程 延 长 而 上 升 ， 女 性高于男性。

国外有关资料显示，糖尿病病人中高血压的患病率为40%～80%；中国的报道低于国外，为28.4%～48.1%。

此外，糖尿病人群中高血压发生早，其患病率高峰较非糖尿病人群提前10年。临床高血压的干预治疗证实，当食盐摄入增加时，血压就升高。

如每天食盐摄入量减少 2.4克，健康人的平均收缩压可下降2.3毫米汞柱，舒张压可降低1.4毫米汞柱；而高血压患者的收缩压平均可降低 5.8毫米汞柱，舒张压可降低2.5毫米汞柱。

因此，糖尿病患者应吃清淡少盐的食物，每日盐的摄入量不超过6克。

5.膳食纤维需吃够

膳食纤维可缓解食物在胃肠道的消化和吸收的速率，从而降低血糖生成指数。可溶性膳食纤维可控制餐后血糖的升高，改善葡萄糖耐量。

糖尿病患者每日膳食纤维的摄入量应达到20～35克。

• 多选择全谷和全麦食物，用粗粮代替部分精细米面，每日膳食中可添加豆类食物，如红豆和绿豆等。

• 每天保证蔬菜的摄入量不低于500克，特别是绿叶蔬菜的量宜达到1/3以上。

6.进食习惯很重要

糖尿病患者在关注食物品种的同时，不能忽视进食习惯对血糖的影响。

进食应做到定时进餐，在总量不变的前提下，采取少量多餐的方法可降低餐后血糖升高的幅度，同时又可避免因进食间隔过长而出现低血糖症状。

糖尿病患者进餐时间必须相对固定，定时定量，不可饥一顿饱一顿。很多时候 还要与降糖药物配合。

• 对口服降糖药或使用胰岛素的患者，除3次正餐外，可有2～3次加餐。

• 加餐时间可放在上午9～10点，下午3～4点，晚上睡觉前1小时。

• 可从正餐中匀出25克主食作为加餐食品，也可选择低糖的蔬菜，如西红柿或黄瓜等作为加餐食物。

• 晚上睡觉前的加餐可搭配牛奶或豆腐干等富含蛋白质的食物。

您学会了吗？

作者：王兴国  辽宁省大连市中心医院营养科主任医师