用小苏打腌牛肉后用清洗过水吗？

牛肉用小苏打腌制主要是为了让牛肉嫩，但是用小苏打腌要把握好量，放多了会发涩影响口感，如果要用小苏打的话比例是一斤肉三克小苏打十克糖就可以。

不过以我卖了几年的烧烤经验，来告诉你一个比较好的方法，不需要放小苏打，放些淀粉少许食用油和蛋清就可以了，这样腌制出来的牛肉不管是烤，爆炒都会比较嫩滑，一般新疆烤肉都会用这来腌，当然了除非非常老的肉，饭店一般都会加适当的嫩肉粉，我们自己在家吃就完全没必要了，用我的方法就可以了，希望能帮到你！