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大家好，我是秋末一凉，今天给大家带来一道美食，希望你们喜欢，快来看看吧， 准备鲜活的草鱼，一条在于山下方，刮去鱼鳞后，用尖刀将于血放出，放血的目的是减少鱼腥味，然后去掉鱼鳞后清除内脏，清洗干净，备用！ 继续在鱼身用刀，每间隔两厘米打上一字花刀， 这一步的目的是保证鱼能烧熟烧透烧入味。  准备生姜20克，切成姜片放入盆中， 在准备小葱20克，捏出葱汁放入盆中，最后加入适量的料酒，将草鱼腌制十分钟备用。 腌制这一步不用放盐，加入食用盐腌制之后，草鱼的肉会发才会 导致后期的其他味道难以进入，下面开始准备辅料，准备生姜15克，切成姜末备用， 准备大蒜20克，拍散后剁成蒜末备用。 准备红泡椒20克，切碎后放入碗中备用。  首先我们把锅烧热锅烧热之后加入宽油， 开大火将油温烧至六成热油温六成热之后将处理好的草鱼下锅， 开中火将草鱼炸至呈金黄色炸熟透为止，杂志的过程中必须用炒勺将热油浇到草鱼裸露的地方。 这一步的目的是保证草鱼的成熟度一致，将草鱼炸熟透之后捞出， 然后将热油倒出汁后，加入适量的底油， 将油温烧至五成热之后加入适量的青花椒炝多 炝锅之后，再将切好的姜葱末和泡椒末下锅，再加入豆瓣酱15克，然后开中火将所有料头和豆瓣酱炒香，炒出红油，豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水， 大火烧开后将汤汁熬两分钟， 两分钟后开始调味，加入适量的盐鸡精白糖胡椒粉， 加入三克生抽酱油，调咸鲜味， 再加入陈醋两颗提鲜  调好味之后，将炸好的草鱼下锅，开小火烧八分钟， 烧制的过程中可以不用翻动草鱼， 中途必须将热汤反复浇在烧不到的鱼身上面，这样才能保证口味军民一致。 八分钟后，将烧制入味的草鱼捞出，放入盘中， 然后在锅中加入适量的水淀粉，把汤汁收浓， 开小火把，汤汁收浓之后再加入少许的米，油加明油的  目的是增加菜品的亮度，最后将汤汁均匀地淋在鱼身上面即可上菜。 一道非常美味的红烧草鱼就制作完成，美食做好了，香辣爽口，快试试吧，亲自实践证明确实可行以后才能写在这里，为大家负责，为所写的每一段文字负责，好了，今天就到这里了，我们下期见 |
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