做排骨时多加这2味调料，不用一粒盐，排骨软烂入味，不腥不柴

今天分享一个酱香排骨的做法，只要用到两个小妙招，保证做出的排骨软烂不柴，酱香浓郁，没有异味。首先将排骨剁成大小均匀的块，然后将排骨用清水浸泡20分钟，再加上小苏打去除血水和异味，这样做出来的排骨才会好吃，

接下来就是调制酱香排骨最关键的酱料，甜面酱、腐乳汁还有黄豆酱各2大勺，3大勺生抽，再加入1勺老抽来调色，最后再放入五香粉搅拌均匀备用；

准备香料、葱、姜、八角、香叶、桂皮、陈皮适量，

把浸泡好的排骨一定要冲洗两次，去掉小苏打的味道，同时把血水洗干净，防止有腥味。凉水下锅加入姜片和料酒去腥，大火煮3分钟左右，

打去上面的浮沫，捞出备用，另起锅，放入少许的油，下入葱、姜、八角、桂皮、香叶、煸出香味，

倒入排骨翻炒至排骨表皮微微变焦，

然后倒入调好的酱汁，

翻炒均匀之后，

加入没过排骨的开水（加开水能够使做出来排骨的肉口感更软烂），

第二个妙招就是炖排骨的时候加入几块陈皮，陈皮能够使炖出的排骨软烂，而且有去异味增香的作用，

盖上锅盖，小火炖30分钟左右，30分钟后打开锅盖，加入事先准备好的豆角，

大约在炖30分钟左右，炖至剩余少许汤汁即可出锅，

这样我们的将排骨炖豆角就做好了。