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前些日子酒友群里在讨论国内哪个地方有什么好酒，当地人喜欢喝哪些酒，本来气氛挺好，突然一下子就有人说酱香酒不好喝，难喝死了，一下子又有人怼上来浓香酒垃圾大多勾兑酒，闻着就恶心，瞬间你一句我一句气氛变得尴尬起来。 其实每种香型的白酒都有它的独特之处，加上每个地方的地域风俗饮用习惯都不同，就看你会不会欣赏，萝卜青菜各有所爱，自饮喝自己买得起的，喝着满意的粮食酒就行，并不是说你喜欢的就一定会是公认的、最好的白酒。那么小陆也借此机会大家分享十二大香型白酒的品评技巧，看过这篇文章，也许喝了你没尝过的香型，你就瞬间能感受到精妙和独到之处了。
一、浓香型品评技巧 浓香酒可以根据香气浓郁大小的特点分出流派和质量。凡香气大，体现窖香浓郁突出的为川派，其中川派又有单粮浓香和多粮浓香之分，多粮浓香香气馥郁丰满、香气浓烈；单粮浓香香气纯净，而口感醇、绵甜、净、爽比较明显的为江淮派。品评时，区分浓香型白酒质量的重要依据是酒的甘爽程度，酒的后味长短、干净与否是档次的分水岭；绵甜是优质浓香型白酒的主要特征，稍微差的只有醇甜或甜味不突出，酒体显得单薄，味短，陈味不够。 很多人都想知道如何区分是不是纯粮酒、固态发酵还是液态配制酒质量如何？浓香酒中香味谐调就是最主要的判断依据。粮食酿造的浓香酒香味是复合香自然感强，故香味谐调，并且持久。而外加的乙酸乙酯等香精、香料的酒往往香大于味，酒体单薄，入口后香和味很快消失，香与味很短，自然感差，香精纯度差的还会出现香气有厌恶感、闷香，入口刺激性强。此外浓香酒也最容易品出不良口味如泥臭味、涩味等，这种混味偏重，严重影响酒质。
二、清香型品评技巧 清香型白酒由于酒度高，入口后有明显的辣感，而且较持久，若酒质好刺激性会减弱，香气纯正幽雅，舒适但细闻有陈香，没有任何杂香味邪杂味，口味特别纯净。尝过几口后，甜味才出来，第二口后辣味明显减弱，甜味突出，饮后有余香，清香型的酒体可以用五个字概括那就是清、净、爽、绵、甜。
三、凤香型品评技巧 风香型白酒以醇香为主，带有乙酸乙酯和己酸乙酯的混合香气，特点是异戊醇含量高，苦杏仁味十分明显。入口是感觉挺拔但香气会往上蹿，优质的风香型白酒诸味协调，一般指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，搭配谐调，饮后回甘，浑然一体，同时还有酒海储存带来的特殊口味。 四、酱香型品评技巧 酱香型的酱味比较特殊，是酱香、焦香、煳香的复合香气，酱香要优于焦香，焦香要优于煳香，酱香酒酸度越高形成的酒体越醇厚、丰满、口味越细腻，酒体微黄透明最佳，饮后回甘回味悠长，空杯留香是最好的酱香酒。
五、米香型品鉴技巧 不论不是桂林的三花酒还是湘泉酒都会有明显的甜味，但有点发闷的感觉，回味短，但很净爽，柔和，刺激性小，优质的米酒后味很舒服，刚开始喝觉得很顺，但喝多些之后爆发力很强。 六、药香型品评技巧 说到药香香白酒大家都会香气董酒想起国密，药香型大小曲并用，而且加入很多中药材，既有大曲酒的芳香浓郁，醇厚味长，又有小曲酒的绵柔、醇和的特点，因此酸度最高，后味最长。喝一口满口药香、窖香及爽口的酸味。
七、豉香型品评技巧 豉香最出名的数广东的玉冰烧了，有着特殊的味道明显的油脂香味有点像“油哈味”，酒度低，醇和余味净爽，但缺少甜感，香气有点像米香型。 八、芝麻香型品评技巧 芝麻香型最典型的代表数山东的一品景芝了，很多人会有疑问芝麻香型酿酒原料芝麻吗？其实并没有，但问为什么叫芝麻香型呢？原因有二：一是口味上看，有焙炒芝麻的复合香气；二是原产地在景芝，所以也称之为“芝香”！它入口有焦煳香，细品有类似芝麻香气。 九、特香型品评技巧 江西的四特酒就是典型的特香型，这种特香并不是特别香的意思，而是类似菜籽油刚入锅时的香气，清香带浓香，有焦煳味，糟味带粘稠感，甜味明显。
十、兼香型品评技巧 兼香最比较著名的要数湖北的白云边和三朵金花之称的郎酒，有的是浓中带酱，浓香的入口绵甜甘爽，后带酱味；有的是酱中带浓，酱味为主，略带浓香，细腻味长。 十一、老白干香型品评技巧 衡水除了闻名的衡水中学还有衡水老白干，这种香有点像清香，又有点似浓香，但香气并不浓郁，口感很丰富 ，入口醇厚融合在一起不暴也不刺激。 十二、馥郁香型品评技巧 馥郁香型典型非湖南的酒鬼酒莫属，要是能喝上一坛酒鬼酒的内参也无憾了，闻香浓中带酱放香舒适，入口绵甜、柔和、细腻，简直回味无穷。
每个人都有自己喜欢的一款酒，那么你喜欢什么香型的哪一款呢？欢迎评论区留言，也许你会发现和你一样喜欢同一款酒的还有好多人，喜欢喝白酒的朋友欢迎关注我，有酒缘欢迎你来贵州仁怀找我喝酒。 本文作者茅香四溢版权所有，未经允许禁止抄袭！ |
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