鱼胶的种类：鱼胶，花胶和鱼肚有什么区别？

鱼胶，花胶和鱼肚，其实都是一种东西，是由鱼鳔晒干的一种高级滋补品。一般正规叫法是鱼胶或花胶，这两个名字叫的人比较多。鱼胶是潮汕地区习惯的叫法，花胶一般是香港人的叫法，鱼肚一般是广州珠三角的叫法。当然，随着对鱼胶的认识，这些叫法已经没有界限。

对于很多北方及内陆的人来说，鱼胶是一个很陌生的词，很多人只听过燕窝海参，没听过鱼胶。但是，中国人食用鱼胶的历史，已经可以追溯到一千多年以前。

北魏贾思勰所著的《齐民要术》中有关于汉武帝食用鱼胶的故事，而《旧唐书》中也有关于颉利可汗献鱼胶的记载。可见，古人食用鱼胶，已有很丰富的经验了。

鱼胶的功效价值

鱼胶主要营养成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。经常食用鱼胶，能为人体补充、合成蛋白质，并且，鱼胶中的营养非常易于吸收和利用。

鱼胶的种类

虽然很多人都会说，“花胶都是鱼鳔而已，有什么不同？”但事实上，市面上鱼胶的种类是很多的。不同的鱼胶都是来自于不同的鱼。如果所有的鱼胶都是一样的价值，也不会有价格的差异了，可是，实际上，鱼胶的价格差异很大，几十几百倍，甚至几万倍的差价。

1.金钱鳘鱼胶

用黄唇鱼加工制作的金钱鳘鱼胶是价格最高的鱼胶之一，一般也被认为是顶级鱼胶，但由于国人的大肆捕捞，目前黄唇鱼已经几近灭绝。同样濒临灭绝的还有加州湾石首鱼，这种鱼所出产的鱼胶也被叫做金钱鱼胶，同样十分名贵。

2.蜘蛛胶

蜘蛛胶也是一款名贵的鱼胶，这里指的一般是印尼的蜘蛛胶，有止咳，止血活血，愈合伤口等功效，名贵的鱼胶不一定合适自己，皇海堂鱼胶一直提倡选择合适的，像蜘蛛胶比较名贵，一般是产后月子术后吃比较合适。

3.白花胶

白花胶也有几个产地，一般是印尼，缅甸，越南，等东南亚一些地区。白花胶有“美容奢侈品”的称号，其美容效果特好，不过也不便宜，白花胶止血效果也是很好的。

4.赤嘴鱼胶

赤嘴是一款大补气血的鱼胶，不过现在好的赤嘴很少，市面上大部分都是养殖的赤嘴，养殖的赤嘴个头一般比较小，所以价格也便宜，但是不建议吃养殖赤嘴，因为没有什么功效，而且很多都是新胶，自然没什么效果，加上现在养殖户为了利润，有些养殖的赤嘴还是催大的，没有什么效果。

5.北海鱼胶

北海胶有苏里南、巴西、委内瑞拉、等国家都有北海鱼胶，北海鱼胶作为日常美容养颜的鱼胶，还是比较合适的选择。孕期的妈妈也可以吃北海鱼胶，不过要选择老一点的北海胶，皇海堂鱼胶提示你，如果经济条件可以，北海鱼胶最好是公肚，个头不要太小，这样才能起到好的效果。

6.黄花鱼胶

黄花胶也是日常吃的比较多的鱼胶之一，黄花胶是女人的软黄金，是一款补血气比较好的鱼胶，特别适合日常补血气健脾胃的人吃。

7.金龙鱼胶

金龙鱼胶也是一款比较常见的鱼胶，功效主要是祛湿止咳，特别适合夏季吃，因为夏季湿气重，很多人会头重脚轻，无精打采，各种湿气重的症状，都是可以吃金龙胶的。

8.竹叶安南胶

竹叶安南胶的功效跟金龙胶差不多，也是侧重止咳祛湿，家里男人抽烟的，可以炖点竹叶安南胶，有助于洗肺。小孩久咳不愈的，也可以吃这款鱼胶。

其他品种的鱼胶，还有鳕鱼胶，豆仁胶，斗湖胶，横直胶，葫芦胶，小鳘公，等等

鱼胶的食用方法

鱼胶的食用方法很简单，一般是隔水炖，隔水炖可以最好保持营养不流失。

鱼胶红枣排骨汤、鱼胶炖骨汤、鱼胶当归汤、薏米百合炖鱼胶、鱼胶猪肚汤、鱼胶炖猪蹄……种种汤品，不一而足。但需要注意的是，鱼胶做汤最好是小火慢炖2个小时左右，才能真正的把鱼胶中的营养炖出来。

根据鱼胶的大小，调整炖煮的时间，另外如果不是电炖锅的，用煤气炉的，需要一个炖盅和锅。先大火隔水炖到沸腾，三分钟后改小火慢炖，总共用时2小时左右。