泡椒脱骨鸡爪的做法，都喜欢吃脱骨的，技巧必须学起来，值得收藏

【泡椒脱骨鸡爪】

材料：

1. 鸡爪 7~8个

2. 泡椒 1袋

姜 适量

1. 料酒 少许

2. 红辣椒 3~4个

3. 蒜 少许

4. 白醋 少许

5. 白糖 少许

6. 盐 少许

7. 麻椒 少许

8. 葱 少许

9. 味精 少许

做法：

1. 先将鸡爪洗净去除指节部分。

2. 用刀在鸡爪的中间切开，如图一样去除骨头部分。

3. 全部去除骨头的鸡爪放入清水中，泡半小时左右，去下血水。

4. 将泡好的鸡爪放入凉水锅中，放入少许的葱、姜、小半勺的料酒开大火烧，去下血沫，再煮10分钟左右。

5. 把煮好的鸡爪捞出放入凉水里放凉，再控干水份放到碗里。

6. 把一袋泡椒全部倒入锅里，加入两汤勺的水，适量的白醋、少许的盐、鸡精、白糖烧开。

7. 把煮好的泡椒倒入碗中放凉，然后把蒜和姜切片，红辣椒以中间切开备用。

8. 把备好的蒜、姜、麻椒、红辣椒放入鸡爪里拌匀。

9. 然后把放凉的泡椒倒入鸡爪碗里放到冰箱冷藏24小时左右即可。

【红烧鸡爪】

材料：鸡爪、生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。

做法：

1、将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。

2、烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。china town也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）

3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。

4、最后放点配料，味精之类的，出锅！

【酸辣鸡爪】

材料：鸡爪，盐，红糖，醋，料酒，辣椒，蒜末

做法:

1.将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。

2.将鸡爪斩块

3.用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起

4.过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊

5.将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆

6.将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成！