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连着两条河的传奇之茶 泾水，也称泾河，渭河的支流，在陕西省中部。泾阳县，位于泾河之北，隶属于陕西省咸阳市。 资水，又称资江，长江的支流，流经邵阳、新化、安化、桃江、益阳等市县，为湖南四水之一。 资江 滔滔资江，悠悠泾水，两条相距千里的河流由一种神奇的茶将它们紧紧连在一起，大约从明朝开始，一直延续到上世纪50年代，这种茶是黑茶的一种，它叫茯砖茶。 安化黑茶由茶商用笆篓踩成重约180斤的大包（名叫引包）经资水北上，一路辗转，到达泾水边上的泾阳，制成茯砖茶。 庄晚芳在《新疆茶业考察纪要》（《贸易月刊》民国三十二年二月号）中指出：泾阳砖茶，即安化黑茶运往泾阳压制者，俗名甚多，官茶、府茶、茯茶、伏茶、副茶、附茶、黑茶、湖茶，皆其别名也。众多的名字，从一个侧面说明它不是一般的茶。 的确，茯茶是黑茶中最具特色的品种，属后发酵茶，也是全发酵茶，茯茶经过渥堆发酵、发花等独特工艺加工而成，具有的消食、暖胃、减肥、降脂等一系列独特的功效，几百年来一直受到边疆少数民族的喜爱，最近十多年来，日渐受到内陆消费者的青睐。 安化的优质黑茶，泾阳的压砖技术，成就了茯砖茶这一具有传奇色彩的茶，但是，原料和加工分处两地，带来了诸多不便，于是就有了茯砖茶加工南迁的历程。 迫在眉睫的南迁 安化很早就想引进茯茶的加工技术，在当地压制茯砖，清末民初，在安化江南坪及小淹一带的茶商，曾仿泾阳方式压制砖茶未成功。抗战以来，形势严峻，迫切需要将茯砖茶的加工南迁。 为什么急切地要将茯砖茶的加工南迁，在安化压制茯砖茶呢？彭先泽在《安化黑茶砖》一书中给了我们较为详细的答案，他写道： 盖茶商每年大量采购者为甘引，每票亦四十大包，每包重百八十市斤，用篾篓包装运陕西泾阳压砖成封（特称封茶、或曰泾砖，亦曰官茶），转运兰州报验发售，惟此茶砖，素不由安化产区压制也，而引包体积庞大，内容疏松，长途运输，占用车船吨位过多，运费随之增大，直接影响商人贩运成本，间接加重消费者之负担，且包裹笨重，起卸不便，篾包粗松，亦易破坏沾潮渍湿，实有产制改进之必要。抗战军兴，黑茶运出，须绕道湘西入川，经渝蓉广元出褒城入陕，历程迂远而险阻，时间费用，两不经济，商人因而裹足，相继停业，茶人憔悴，有如水旱天灾之流行，生产日形萎缩，而茶不运出，又西北构成严重之茶荒。 抗战初期，安化黑茶既临产销脱节之危机，欲求继续生产，供应边销，首须改良其产制方法，使原有体积庞大之黑茶引包，缩小体积，以利运输，进而提高品质，以适合销场之需要，倘就产区压制成砖，不独前述湘陕间之运输困难，可以减轻，而茶砖品质亦可因之改良，且就整个产制过程言，如一次就产地完成其产制程序，不必有泾阳之迂回递运，成本当亦减轻。则就安化产区压砖，实为改进黑茶生产，发展地方经济与供应边茶需要应循之途径。 从文中可以看出，茶路受阻，运输困难，安化产区茶叶积压，西北销区出现茶荒，解决这一难题的唯一办法就是在产地制造茯砖，以节省运费，便利运输。 拦在面前的“三座山” 盛传毅在《茯茶史话》（《茶叶通讯》1962年第三期）中写道：过去在西北泾阳等地制成茯砖，加工方式全为手工作业，生产技术十分落后，直到解放还未改变。其所将湖南原料远运西北加工而长期保持作坊式的生产，主要由于茶商自私，把产制技术和处方配料神秘化。 除了保密，西北茶商还扬言安化“三不能制”，一是安化资江的水同陕西泾阳泾河的水成分不同，压成砖容易生霉，没有泾河的水不能制；二是离开了泾阳的气候不能制；三是没有泾阳压砖技术不能制，除非到泾阳雇请全套班底，否则成砖不会发花。 针对茯砖茶加工技术南迁路上拦在前面的“三座山”，时任湖南省茶叶管理处副处长的彭先泽“不能不于此消极观念有所商榷”，撰写了题为《辟在安化不能压砖》一篇文章，并见诸报端，“籍以说明在安化压砖之可能性，并求教于有道”，文中对三个问题逐一进行了剖析，并提出了解决办法，另外，还就试制成功后，如何取得市场以及如何运达销场提出了解决办法，彭先泽的这篇文章引起了政府和业界人士的高度重视。 尽管彭先泽的文章让大家看到了希望，鼓舞了大家的信心，但要搬掉这三座大山并非一朝一夕之功，后面的路还很长。 收获的两种产品 早在1938年2月，安化地方人士就请求政府推进安化茶叶生产，1939年3月，彭先泽就开始着手研究黑茶复制机压、干燥、包装等程序，5月赴安化兼办试压黑茶砖，他在江南坪(现在江南镇）与邓劲夫、罗运隆一道仿湖北羊楼洞方式，用木机压制砖茶数方，送请财政部贸易委员会检验。6月，接到复电：“样砖色味俱佳，唯砖身松脆，请嘱压紧，并速洽茶商，集资设厂，即照红茶贷款办法，贷款收茶，大量压制，运衡交会收购运港。” 彭先泽 彭先泽在《安化黑茶砖》中写道：似此安化黑茶可以在产区压制成砖，并可尽量压制，惟压制技术，尚须改良而已。 7月从湘潭李裕记机械厂订购手摇螺旋铸压茶机六部，12月压机运回。1940年1月装制，3月正是开工压制，其产品据当时旅居江南坪的泾阳茶商称：“砖身紧致，色泽之鲜丽，香味之醇厚，确在泾阳茶砖之上。”经重庆中国茶叶公司检验，电复堪合俄销，交由中国茶叶公司销售。自此，安化开始批量压制黑砖茶，但茯砖茶的研制还需要时日。 参与试制茯砖的茶企，国营茶企是彭先泽任厂长的湖南省砖茶厂，私营茶企以两仪茶厂为代表。两仪茶厂成立于1943年，设厂江南坪，李若愚任厂长，茶厂租江南坪王姓茶行为厂址，当时，公司拥有手摇螺旋铸压砖机3部，蒸汽机1台。从1943年建厂开始，到1944年上半年，公司花了将近1年的时间用来试制茯砖，一直没成功。 李若愚厂长到湖北汉口出差，了解到米砖茶，两仪茶厂试压茯砖未获成功后，就放弃了继续试制，利用厂里的设备将积压于县境无法外销的花香（红茶末）压制京砖茶，规格重量分1000克、750克、250克和125克等多种，印有“八卦”标记，砖身紧凑光润，装潢精美，系所制，原料成本低廉，抗战胜利后，曾销于汉口、张家口、香港。此项产品在清末时原由汉口俄商茶厂制造，主销于西北利亚西部。抗战胜利后，中苏贸易未能开展，两仪茶厂所制，销路有限，1949年即停止生产。 有心栽花花不开，无心插柳柳成荫。参与茯砖茶研究的湖南省茶叶管理处试制成功了黑茶砖，两仪茶厂则转产生产了京砖茶，尽管茯砖茶的试制没有取得实质性的突破，但两家则获得了可喜的成就。 |
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