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浙江山区有道老菜，叫做蒜烧肉，用的是五花肉和满盘子鲜蒜一起烧炖。倘若用老蒜，就没啥意思。因为南方的鲜大蒜上市，没有那么辛辣，且带有蔬菜的稚嫩和清香，就像子姜一样，入菜很好。所以，烹制蒜烧鸡，最好用子鲜蒜。业之峰装饰公司南京家装北京业之峰装饰  蒜烧鸡的食材 此道美食，主料就是半只鸡，六头鲜大蒜。 葱末、姜末以及花椒粒、盐与白糖，自然是需要的，酱油亦要少许。 做法也很简单，三步即说完： 1、 鸡洗净切块，蒜剥开备用。 2、 热锅热油，用葱末、姜末与花椒粒一起爆香，然后加鸡块继续翻炒。再加入大蒜，继续翻炒几下之后，加等量的水，点一点酱油，1小勺白糖，加上盖后用大火烧4分钟，改用中小火焖大约8分钟。 3、 焖到出了黏汤，期间要翻搅一次，然后再加盐，搅拌，即可出锅。  蒜烧鸡 此道菜的特色是，因为大蒜焖熟后鲜味十足，而且底部略带焦黄，带有鸡肉的香味。黏汤还是留下些许，要注意观察火候，不能干，也不能留太多汤  电影里的周星驰很喜欢吃鸡 这道蒜炒鸡其实就是一道周末美食。为什么？因为，蒜吃多了会排气，上班的日子吃了，很可能会在办公室演奏起——海豚音。当然，如果你是电影里周星驰一样，那就没关系了，因为在沉闷的上班时间，就需要有个人响屁连声，嬴来哄堂大笑，奉献自己，愉悦大家。 好了，就此打住，大家今天去试烹一下，祝周末快乐，肠胃通气。 编辑：徐无鬼 |
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