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夏天，来道开胃下饭必备菜，酸辣鸡丁，好吃易学还下饭 荷兰豆炒肉 食材：猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺 做法： 1、猪肉前一晚已经切好，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟，荷兰去筋，择洗干净，备用 2、锅内倒入适量油，烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，盛出备用 3、另起一锅，倒入油，加热后，放入蒜沫炒香，放入荷兰豆，快速翻炒 4、荷兰豆一变色，调入盐和鸡精 5、把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟，关火盛盘即可。 泡椒腰花 食材：猪腰2个、泡椒4个、泡姜1个、淀粉少许、青椒3个、红椒2个、大蒜3瓣、鸡精1小勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、盐少许、白糖少许、酱油少许、蒜苗1根 做法； 1、猪腰洗净，切花刀，反复用清水浸泡，倒去血水 2、加入盐和淀粉拌匀 3、大蒜切片，泡姜切丝、辣椒切段 4、兑汁水：酱油、白糖、水、淀粉、鸡精 5、锅烧热后，倒入油，加热后，放入花椒，郫县豆瓣，小火炒色 6、放入泡椒泡姜，加入腰花，倒料酒 7、调入汁水，放如辣椒、蒜苗炒香即可。 蒜香炒茄子 食材：长茄子2-3个、大蒜整头、香葱1根、红椒1个、盐1/2小勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖1小勺 做法； 1、茄子洗净，切略粗的丝（茄丝不能太细，下锅容易软烂），茄丝中放入小半勺盐拌匀，腌制一会。把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝，炒起来就不会吸油了。 2、大蒜拍破后，剁成碎末，红椒切丝备用（还有些葱花漏拍了，没有也可不放）。 3、大火加热炒锅中的油，烧至5成热时，放入葱花、蒜末煸香（蒜末先放1/3，留2/3最后用），然后放入茄丝翻炒，处理过的茄丝很容易就变软了。 4、放入生抽、蚝油、糖调味。放入红椒丝，翻炒均匀。 5、出锅前撒入剩余2/3蒜末，翻炒均匀即可。
内容来自腾讯新闻
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