记得我小的时候，鸡蛋对于我的意义非常之重大：那是成绩优秀的象征。小时候爱吃茶叶蛋，而能不能吃上茶叶蛋与我的成绩好坏直挂钩。在我们家有个规矩，考试100分可以吃1根葱花加上两个鸡蛋，就是聪明的意思。而这个规矩在爷爷那里又得到了一点点宽松的规则：95分也不错，那就奖励一个鸡蛋吧~~那时候开始我就认定，爷爷就是最爱我的人，当然这个想法直到现在依然没有改变。 鸡蛋到手后，我便到院子里享受我的美食，入口五香且伴有淡淡茶香，感受蛋黄在口中慢慢融化，且从从舌尖到喉咙的那种软糯咸香。 今天我们就来做一下这当年爱不释手的茶叶蛋，首先，把需要是食材准备一下： 主料：:鸡蛋（你想做多少就准备多少~）香料：八角2粒、桔皮一小块、香叶三片、草果半颗、砂仁一粒、丁香一粒、一小把茴香和30克红茶 调味料：盐和生抽 制作过程：1、鸡蛋清洗一下，锅内加入凉水，下入洗好的鸡蛋，煮熟后过捞出过凉水。（凉水可以提前准备好，先把水煮开，放凉，据说没煮过的水细菌会通过鸡蛋壳跑到里面，不过我一般不那么讲究~~）过凉水这一步是关键一步，能使鸡蛋更容易离壳； 2、鸡蛋在凉水里泡一会儿捞出，轻敲鸡蛋，在砧板上滚两圈，让裂纹均匀一些； 3、另起锅，锅中到入清水，加入准备好的香料：八角2粒、桔皮一小块、香叶三片、草果半颗、砂仁一粒、丁香一粒、一小把茴香和30克红茶，水煮开水后放入鸡蛋,加入盐和生抽调味； 4、大火煮10分钟后熄火焖半天天你就会得到一颗完美的至尊五香茶叶蛋。 茶蛋不用放太咸，称霸街头数十年； 配方调好出五香，再吃已不是少年。 |
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