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蛋糕卷可以说人人都爱。因为口感松软，甜而不腻，所以很受现在的小孩和年轻人的追捧！ 它的做法和戚风相似，虽然二者做法相似，但是我个人认为蛋糕卷比戚风蛋糕要简单很多。所以新手们完全可以大胆去试做一下蛋糕卷。 赶快试试这个曾经在烘焙圈掀起一阵狂潮的网红小四卷吧！ 【原味小四卷】 材料： 蛋黄5个、蛋白5个、低筋面粉60克、纯牛奶50克、细砂糖50克、色拉油50克、柠檬汁几滴 做法步骤： 1. 蛋白、蛋黄分离 2. 盆里加入纯牛奶 3. 再加入色拉油 4. 用手动打蛋器搅拌均匀 5. 筛入低筋面粉 6. 用手动打蛋器Z字型拌均匀 7. 再加入蛋黄 8. 用手动打蛋器搅拌均匀 9. 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁或者醋 10. 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入1/3的细砂糖 11. 继续用电动打蛋器中速搅打，打至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入1/3的细砂糖 12. 继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖 13. 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可 14. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中 15. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜 16. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中 17. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜 18. 把蛋糕糊倒入烤盘中 19. 用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可 20. 轻震几下，震出大气泡 21. 放入已预热好的烤箱中层，上下火170度，烤25到30分钟 22. 出炉后连油纸一起抽出放烤网上，撕开四边油纸等待蛋糕冷却 23. 待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来 24. 小心的撕开油纸 25. 切除不平整的四边（上下斜切，左右垂直切） 26. 卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状 27. 整个卷好后用油纸包住，定型10分钟 28. 打开油纸 29. 切段 本食谱来自@点妈爱烘焙 |
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