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手把手教你做黄桃奶油泡芙，保证一学就会，百分百成功。黄油50克、低筋面粉75克、鸡蛋2个、黄桃适量、水125毫升、盐1克、细砂糖3克。黄桃奶油泡芙的做法。1、黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。4、装入裱花袋子里面，挤到烤盘上（没有的话就小勺也行），手上粘点水摁平上面挤的尖。挤入奶油，放上一块黄桃即可。 阅47 转0 评0 公众公开 19-07-26 06:07 |
不开裂网红甜品戚风蛋糕卷，口感柔软细腻，附配方和详细的做法。它的做法和戚风相似，虽然二者做法相似，但是我个人认为蛋糕卷比戚风蛋糕要简单很多。4. 用手动打蛋器搅拌均匀。6. 用手动打蛋器Z字型拌均匀。10. 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入1/3的细砂糖。11. 继续用电动打蛋器中速搅打，打至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入1/3的... 阅40 转2 评0 公众公开 19-07-07 10:46 |
为了做好这个戚风蛋糕，我用了一整箱鸡蛋，从此告别凹底和塌陷。圆形戚风蛋糕比中空戚风蛋糕更容易出现凹底、塌陷等问题，原因是中空模具底部的烟囱导热效率很高，使中间的面糊也能均匀受热，因此不容易出现凹陷的情况。不过我觉得面筋并不是影响戚风蛋糕成功的关键因素，因为戚风蛋糕面糊中油脂（包括蛋黄中的油脂）和糖的含量很高，这两者都... 阅584 转6 评0 公众公开 19-06-24 07:14 |
实际上来讲，用什么样状态的蛋白霜都可以制作出戚风蛋糕，因为戚风蛋糕就是靠烘烤过程中的蛋白气泡支撑起来的，那无论是什么程度的发泡都可以支撑起蛋糕。制作柔软蓬松的蛋糕体的关键是在于打发出结实的蛋白霜，即发泡稳定的蛋白霜。2）对于砂糖为蛋白半量或者以下，例如戚风蛋糕，蛋糕卷等，由于鸡蛋白中的水分过多，打发起泡后但马上会分离产... 阅2985 转18 评0 公众公开 19-05-24 07:34 |
家庭烘焙戚风蛋糕，造成塌腰的8个问题，及解决方法。戚风蛋糕对于很多烘焙爱好者来讲，可谓是又爱又恨，一般对于新手来讲，制作戚风蛋糕的失败率还是非常大的，在这里我为大家总结了，容易造成戚风蛋糕的塌腰的8个问题，及解决方法，希望大家看过之后对大家有用。戚风蛋糕回缩、长不高的缘由及解决方法。处理方法：a. 打蛋头，打蛋盆要洁净，不... 阅471 转1 评0 公众公开 19-05-03 06:46 |
2. 烘烤时间过长蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的时候就很可能开裂，所以我们可以尽量适当减少烘烤时间：一般温度是上下火170℃-175℃，烤约20分钟至40分钟，根据不同烤箱的火力大小，所需时间不同，表皮烤成金黄色即可。5、蛋糕体没有确实烤透，造成蛋糕体太湿。三、蛋糕卷掉皮/发粘。烘烤完成后蛋糕体太干或太湿都是... 阅45 转0 评0 公众公开 18-08-15 07:34 |
长崎蜂蜜蛋糕｜日本最著名的糕点，做法却非常简单，味道超赞。PS：传统的焙烤长崎蛋糕蜂蜜模具是一个无底的木箱框架。把蛋糕盘放在一个更大的蛋糕盘里，在两个蛋糕盘之间的空隙里夹着瓦楞纸板。现在，长崎蜂蜜蛋糕已经成为世界著名糕点，口味细腻香甜、松软湿润，让人难以忘怀!现在在长崎最着名的蛋糕店是“福砂屋”，十七世纪，福砂屋最早学会... 阅41 转1 评0 公众公开 18-08-13 16:28 |
戚风蛋糕是经过分蛋打发制作，海绵蛋糕是全蛋打发制作。做戚风蛋糕，要先将蛋白和糖高速搅拌，使蛋清包裹住空气，再和蛋黄糊搅拌均匀。油：戚风蛋糕的面糊内所含水分比其它蛋糕要多，面糊在水少的时候好搅拌，在水多的时候不是很容易搅拌均匀，因此使用液态油容易混合均匀，色拉油无色无味不会影响蛋糕原有风味，不推荐使用花生油等有气味的油... 阅34 转0 评0 公众公开 18-08-09 18:02 |
