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排骨年糕可以说是老上海人的心头好，酥脆浓香的排骨，雪白软弱的年糕。在淋上甜甜的酱汁，咬上一口，真是好吃到没朋友。跟着来学一学这道排骨年糕吧。  排骨年糕成都业之峰装饰公司业之峰装饰公司天津装饰备料：适量的排骨（大排），年糕（不是宁波年糕，而是更为软糯的一种。），花生油，生粉，精盐，料酒，鸡蛋，红薯粉，番茄酱，白糖，生抽，香醋。 步骤一：将排骨清洗干净，然后用刀背，把每一块大排两面敲松。然后再把大排放入一个干净的盆中。在盆中加入料酒，盐，生粉，一起搅拌均匀，腌制一个小时。  步骤二：再拿一个干净的碗，在碗中加入适量的红薯粉，鸡蛋，生抽，再加入适量的清水一起调成糊。再把腌制好的大排浇上，刚调好的糊。 步骤三：在干净的锅中倒入油，当油大概七成热的时候，把年糕放入锅中煎，煎好后捞出。再在锅中，依次放入大排煎，煎到两面微黄就捞出。等油温升高之后再把大排放入锅中再次炸到两面金黄。然后将大排捞出控油。  步骤四：再取一个干净的锅，在锅里加入适量的清水，并放入番茄酱。水烧开之后加入，香醋，白糖，调出酸甜味之后熄火。把年糕和大排淋上料汁之后就可以吃了。  今天分享的排骨年糕就完成了，关注我每天都能学做美味！  |
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