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因为是北方人的缘故，我家特别钟爱面食，尤其喜欢尝试做各种风味的大饼。普通的油饼，发面饼，烫面饼都有点吃腻了，想换点新口味。 今天就跟大家分享一款特别神奇的面饼，下锅张张都鼓大泡，外皮特别酥脆，用手一碰就酥脆到掉渣，里面是空心的，可以卷上自已喜欢吃的各种菜或是肉。咬上一口，真的是外酥里软，特别好吃，全家都特别喜欢的一款大饼 这款面饼制作也挺简单的，而且不需要发面，只要饧面到位，轻松就能做出酥香好吃的大面饼，跟我一起看看！ 【操作步骤】 1、准备400克普通面粉，加4克盐增加面粉的筋性 2、面粉用筷子一分为二 3、一面用130克的开水烫面 4、另一面用100克的凉水和面 5、用筷子搅拌成面絮状后，再加入20克玉米油，再下手揉成面团 6、揉成像这样软硬适中的面团就可以了 7、再把面团拿到面板上，整理成长条状 8、分成大小相等的面剂
9、把每个小面剂都整理成圆形，再用手按扁
10、取一个盘子，在盘中倒油，把小面饼两面都抹上油，盖上保鲜膜，醒发40分钟
11、趁醒面的时间，准备点配菜，把土豆和胡萝卜切丝清洗干净，切点青椒丝，把土豆丝炒好
12、面团这时已经醒好了，取一个面团擀成圆形，不要太薄，炸时不易定形
13、在油温八成热时放入饼胚，一定要高油温下锅
14、锅中的饼由于快速受热很快就变得膨胀，鼓出大泡
15、翻面炸制两面都鼓起就可以了，每张饼用时30秒
16、酥脆筋道的大饼，外酥里软，卷上自已爱吃的菜或菜，老人孩子都爱吃，
这样做出的大饼，张张鼓大泡，酥脆好吃，喜欢的朋友就试试吧。 |
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