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♤鱼香杏鲍菇♤  用料：杏鲍菇200g，木耳50g，胡萝卜50g，青椒15g，剁椒20g，淀粉5g，姜末3g，蒜末2g，植物油50g，盐3g，陈醋10g，白糖10g，酱油5g。 做法：①将陈醋、酱油、盐、白糖、淀粉调匀成碗汁。②杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条，木耳泡发后切细条。③炒锅里加入油，放入杏鲍菇、胡萝卜，小火翻炒至油润软榻，再放入木耳、青椒炒软，倒入漏勺备用。④锅里留底油，加入剁椒、蒜末、姜末，小火炒出香辣味。⑤倒入碗汁，炒熟芡汁后，倒入杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒，大火翻炒均匀即可装盘。 ♤手撕杏鲍菇♤  用料：杏鲍菇200g，香葱2g，姜3g，蒜4g，泰椒段15g，芝麻油2g，生抽15g，醋8g，白糖5g，盐3g，炸熟辣椒粉2g，植物油15g。 做法：①杏鲍菇洗净，葱、姜、蒜切末。②取一碗，放入芝麻油、生抽、醋、盐、糖拌匀。③将杏鲍菇放入蒸锅中，大火蒸10分钟，取出晾凉，撕成条状。④杏鲍菇攥干，加入香葱、姜、蒜、辣椒粉、泰椒段，以及调好的碗汁，搅拌均匀。⑤将杏鲍菇码入盘中，将植物油烧热，浇上即可。 ♤鲍汁杏鲍菇♤  用料：杏鲍菇200g，西兰花100g，鲍鱼汁30g，生抽2g，白糖3g，水淀粉4g，橄榄油30g，清水适量，食盐3g。 做法：①西兰花切成小朵，杏鲍菇清净切片。②取一碗，碗中加入鲍鱼汁、生抽、半碗清水，兑成调味料。③锅中烧水，水开后放入杏鲍菇，烫1~2分钟左右，捞起；锅里的水中，加入少许橄榄油、盐、白糖，放入西兰花烫3~4分钟至熟，捞起西兰花放进凉开水中。④炒锅里放适量橄榄油烧热，放入杏鲍菇，倒入调味料，小火焖煮6分钟左右；倒入水淀粉，待芡汁成熟，翻匀关火。⑤夹起杏鲍菇片码在盘中，再将西兰花控净水，码在盘子中间即可。 |
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