 春节，一个隆重热闹的节日，亲朋好友拜年，少不了一餐团圆饭，到哪都是吃吃吃，各家都会拿出自己最拿手的特色菜来招待客人。  地方美食，总会让人抵挡不住诱惑，虽然嘴里总是说着，不能再吃了，要肥成猪了，一定要忍住，减肥之路太漫长，，可是美食当前，减肥的事又抛在脑后了，哈哈  过年，鸭肉也是大家比较爱吃的一道菜，那么大家有没试过客家这一道焖鸭呢？出锅色香味俱全，一点腥味也没有，做法还特别简单，用来招待客人，特别有面子！  准备一只老水点的鸭（最好能买到农村人家家里散养的鸭子），也不要太老，特别是那些退毛的，不要买，很烦人的，毛拔不干净的  把鸭子砍小块，把鸭屁股切掉不要，不过喜欢吃的就留着，我个人感觉鸭屁股是比较骚的一个地方，切掉比较好，然后下锅炒  鸭肉炒一会，会出一些水，这是正常的，我们要把这些水盛出来  水盛出来后，继续翻炒，炒得有点干时，下点料酒，继续翻炒，然后再加上适量的盐，继续翻炒  一直翻炒到要干锅了，鸭肉没水分了就差不多了，这个时候下其他材料：姜片，花椒，辣椒和八角，喜欢吃辣的朋友加多两个辣椒，把它炒香！  炒香后，加入生抽，老抽少许调色，翻炒均匀，再加上适量的啤酒，没过鸭肉就行了  盖上锅盖，大火烧开，烧开后转成中小火焖40分钟  好，差不多了，大火收汁，别收太干哦，流少许汁，出锅装盘 洒上点葱花，就可以上桌开吃啦，是不是好有食欲呀！ 这一道香喷喷的啤酒鸭就做好了，喜欢的朋友试一下！过年做一道待客，很有面子哦！ |
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