紫薯馒头，你会做吗？！

前段时间家里宝宝挑食

一喂饭就又哭又闹，真是让我们又着急又生气。孩子还小，打不得骂不得。只有想办法在孩子吃的东西上下文章，各种颜色的花样馒头，让宝宝食欲大增呢！

材料准备：面粉、酵母、紫薯等

操作流程：

将紫薯切皮切片，放在蒸锅里蒸熟，约水开后15到20分钟左右；

取出约150g紫薯捣碎成紫薯泥；

待紫薯放凉至40度以下，开始放面粉,面粉用量约450g.

将面粉与紫薯泥搅拌均匀；

加入酵母（冬季约4克左右/夏季用量约2克左右根据室温灵活掌握），继续搅拌均匀；

加入适量的水，170g左右（冬季水温30-35度，夏季水温20-30度）；

小金爱唠叨：先倒一点水用手搅拌，使水与面粉混合一部分，成絮状，不粘盆，尽量不要用手直接接触倒入面粉中的水，防止粘手。重复上面的步骤至大部分面粉都成絮状；

揉面，将面絮和成团，继续揉，直至面团表面揉光滑为止。

这时候就到了醒发这一步了，非常关键！冬季将面团装入保鲜膜内再放进盛有热水（约45度）的蒸锅内约20分钟；夏季将面团装入保鲜膜后常温下约20分钟即可。

20分钟后

将面团取出揉光滑，查看面团醒发是否到位。用手托起面团后拍打几下，如果声音比较清脆说明还没有醒发好，如果发出低沉的砰砰的声音，说明已经醒发到位可以使用，醒发好的面团敲打有空空的感觉内部呈蜂窝状。