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公司装修哈尔滨家装十大装饰公司 火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。三国时期就有火锅了，但是到了清朝时，清朝皇帝更是把火锅发扬光大。一到过年，清朝皇帝就会用火锅来宴请大臣。一路发展到现在，火锅分为很多的派系。下面让我来介绍我觉得经典派系中的经典食材。 一、老北京火锅。这种火锅就是清朝皇帝爱吃的火锅，用的是紫铜火锅，在下面放烧红的碳，一般吃老北京火锅蘸料喜欢用麻酱。而最能代表老北京火锅的食材便是涮羊肉了，涮羊肉相传是成吉思汗发明的一次行军之时，因为时间紧迫造饭不及匆忙之间，成吉思汗便命人将原本煮食的整块羊肉片成片儿。羊肉性温热补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁羊肉肉质细嫩容易被消化，同时羊肉还可以增加消化酶保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化，心羊肉有补肾壮阳的作用适合体虚畏寒的人食用。所以很适合北方冬天的时候食用。 二、重庆火锅。重庆火锅兼具麻与辣的特点，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。正宗的重庆火锅用的是铁锅，而且一定要用九宫格的铁锅。那什么食材是重庆火锅最具代表性的呢？我想应该是毛肚。以前重庆有大大小小七八个码头，通过川黔水路运来的鲜活的牛羊，就在码头上现杀，牛羊肉自然是运到城里卖给钟鸣鼎食之家，而内脏就地扔弃不用。这些牛羊的内脏被码头上的劳力称为“水八块”，捡回来就地架铁锅埋灶，加入辣椒花椒和盐，也算是打了一顿牙祭，这就是最早的重庆火锅，其实就是一锅麻辣汤里煮的牛羊下水，而席间必不会少的是毛肚，重庆火锅也被称为毛肚火锅。重庆夏季空气潮湿，食用又麻又辣的重庆火锅可以祛湿、提神醒脑。 三、潮汕牛肉火锅。潮汕火锅起源于汕头, 而锅底确是用清水。一锅清水甚至不加油盐，将食物放入后充分享受食材最原本的味道。在广东人看来，吃火锅是一件上火的事情，而一锅清水正好降低了火气，又让人能享受边涮边吃的乐趣，亦是符合广东人对食材新鲜和质量的高要求。牛肉便是潮汕火锅的灵魂，选用的牛肉一般都是黄牛肉，而一头1000斤的黄牛，出肉量仅为37%，因为黄牛体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，肉味浓而不腥膻，所以一般正宗的潮汕火锅一般都会选择黄牛肉。另外，为了确保食材的新鲜，潮汕牛肉火锅都是现宰现卖，从屠宰到进店的时间不超过3个小时。 以上仅为个人的想法，毕竟每个人口味都不同。 |
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