绝地求生天迹 火龙果馒头是一道美味的面点,主料有面粉、红曲粉等,辅料是酵母粉、糖等。该美食主要通过将馒头放入锅中蒸制而成。小区的红心火龙果特价,10块钱5个,买了回来吃不完,拿来打汁做馒头,天然色素小宝也很适合吃哦,这早餐比面包好吃,比包子简单,一卷一切一蒸,香软松软又营养,喜欢的朋友快来试试吧! 用料 自发粉 400g 红肉火龙果汁 220g 猪油 一丢丢 红心火龙果刀切馒头的做法 红心火龙果半个,白砂糖40g,清水120g 挖出果肉,加白砂糖、清水,放入料理机打成汁 取220g果汁待用,果汁较浓稠,不太好过滤,我就直接使用了。 分次将果汁倒入面粉,用筷子拌成絮状。 揉成团后(约5分钟)加入一小块猪油。 再揉至油吸收(约5分钟) 移至按板,继续揉至面团光滑。 切开检查,面团切面细腻,没有气孔,面团就揉好了。 搓成短柱体,抹手粉防粘。 擀成厚薄均一的面片,切掉不规则的四边,使面片成长方形。 从长边卷起、卷紧,再搓细一点,如图体积比面棍略大一些就可以了。 收口这里要比较贴合,避免蒸时爆开。 用刮板目测下可以分成几个等距馒头 切成段状,注意不要切太窄,太窄发酵完蒸出来会倒成一大片😄。我每次切大概4-5厘米长。 切下来的边料任意发挥,做成你喜欢的形状。 垫硅油纸或蒸包纸,摆入蒸笼,每个馒头之间要留间距。 这个第二笼,400g的面粉通常可以做16-17个馒头,刚好两蒸笼。 将两蒸笼的馒头,盖上盖子,放在锅上进行发酵。锅里放入约7分满的温热水,帮助发酵。自发粉在夏季,一般半个小时内就发好了。大火蒸10分钟关火,虚蒸2分钟后再开盖,如上图状态。 蒸后颜色是这种橙粉色是正常的哈,受热就变色。而且蒸的时间越长颜色会越浅,所以温水上锅的话,蒸10分钟就足够了。 内部松软、带有果香。即蒸即食,无比幸福 揭开锅盖的状态,个个饱满哦! 火龙果汁面团用烙的话,基本不变色。这是包了馅料的红糖烙饼(烙饼制作可参考我的另一菜谱“吮指爆浆红糖烙饼”)谢谢! 烙饼与刀切馒头的面团是一样的,你也可以在做刀切馒头时,留一锅8个的量来做烙饼,那就成双拼花样早餐啦 小贴士: 美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食 |
|