薏米是生活中的一种非常常见的食物,也叫苡米、薏仁米。它是一种粗粮,更被大家誉为“补气小能手”的主食,男女老少皆建议适当食用。薏米的吃法非常多,尤其是红豆薏米汤,更是人尽皆知的祛湿佳品。因为薏米性质甘平,燥湿的力量非常强,并且入肺、肝和胃经。对于身体湿气过盛,无论是湿热还是寒湿,都可以用薏米燥湿。平时煮粥做饭偶尔少放一些薏仁米,都有利湿健脾的功能。但美胖还要特别提醒一下,孕妇和脾虚的人最好不要吃薏米哦! 点击图片 ▲ 收藏本菜谱 红豆薏米甜酒酿 图文 | 风意画 赤小豆50g薏米50g红枣4颗甜酒酿4匙纯净水800ml冰糖2块 1. 赤小豆和薏米用清水浸泡一个晚上,天热请放在冰箱内冷藏过夜。2. 泡好的赤小豆和薏米冲洗干净,放入美的BB煲玻璃内胆中。3. 玻璃内胆放入电饭煲,倒入纯净水。4. 放入冲洗过的红枣。5. 选择BB煲“宝宝粥”程序,时长2小时。6. 炖煮剩余5分钟时候加入3~4勺的甜酒酿和2块冰糖或红糖。7. 祛湿健脾又营养丰富的红豆薏米甜酒酿就制作完成了。8. 根据口感喜好也可以添加核桃、花生或桂圆等等。9. 若是当早餐可以提前一晚把食材放入电饭煲中预约起,第二天早起就有热腾腾的红豆薏米甜酒酿吃了! 小窍门: 红豆和薏米一定要泡发,建议选择赤小豆。添加的水量多少根据喜好调整,正常食材和水量的比例是1:8,喜欢浓稠的可为1:6比例。 ● ● ● 点击图片 ▲ 收藏本菜谱 番茄南瓜薏米羹 图文 | 緣豆兒 薏米50克番茄2个南瓜400克鸡蛋2个盐适量 1. 准备好材料。2. 薏米洗净提前浸泡1~2小时。3. 南瓜去皮去籽块。4. 番茄切块。5. 鸡蛋打散备用。6. 锅中加水1200ml,加入薏米先煮15分钟。7. 加入南瓜和番茄继续煮15分钟。8. 倒入蛋液搅拌成蛋花。9. 最后加盐调味就可以喝了。 ● ● ● 点击图片 ▲ 收藏本菜谱 冬瓜薏米老鸭汤 图文 | 妃·英里 鸭子半只薏米50g冬瓜200克葱适量姜3片干辣椒1个盐2匙开水适量 1. 鸭子切块,开水下锅焯烫3分钟,捞出冲去血沫子备用。2. 砂锅内少量油,烧热下葱姜,辣椒炒香。3. 放入鸭块,翻炒均匀。4. 加入稍多开水,大火再次烧至开锅。5. 薏米提前浸泡4小时,开锅后下锅,转小火慢炖一个半小时。6. 加入冬瓜,调入适量食盐,炒匀后再炖10分钟即可。7. 盛出。 小窍门: 盐量根据个人口味增减。 ● ● ● 点击图片 ▲ 收藏本菜谱 薏米燕窝 图文 | 群安堂Summer 干燕盏1盏薏米一小把冰糖适量 1. 干燕窝用纯净水泡发4~6小时。薏米也同时浸泡。2. 泡好的燕窝接着撕成条状,用小镊子摘去燕窝中的细毛。3. 燕窝隔水炖25分钟左右,可按照个人喜好的口感适当改变炖煮的时间。4. 浸泡后的薏米放入炖锅中中大火炖一个小时后,加入冰糖调味。5. 最后乘盘加入清炖好的燕窝即可食用。6. 薏米软糯,燕窝丝滑,整体口感清甜甘淡,好吃不发胖! 小窍门: 1、可以根据个人喜好加入红枣、枸杞、山药、马蹄等。 2、可以将薏米和燕窝一起隔水炖煮,但为了燕窝的口感,薏米口感稍差,Summer偶尔懒的话也会这样操作~~ 3、干燕盏我用的是群安堂的九里香,每盏大概7-10克左右,盏型大,大概2个人吃的分量。 ● ● ● 点击图片 ▲ 收藏本菜谱 红豆薏米发糕 图文 | 飞燕飘舞 面粉200克红豆薏米粉100克牛奶200克鸡蛋1个去壳63克酵母3克糖粉30克 1. 准备好各种原料。2. 容器中打入鸡蛋1个,鸡蛋有大有小这个鸡蛋去壳后是63克,倒入牛奶200克。3. 放入30克糖粉,没有糖粉的放白糖一样的,糖粉只不过好融化些。4. 放入酵母,我用的是白燕耐高糖酵母,做面包蒸馒头发糕我都都用这酵母。5. 搅拌均匀至糖粉和酵母都融在牛奶里,然后放入面粉200克。6. 放入谷之优品的红豆薏米粉。7. 搅拌至如图没有面粉颗粒,稍微浓稠一点的面糊,做发糕水粉比例还是很重要的,水粉太多蒸出的发糕湿粘口感不好,而且容易塌陷,水份少的相当于蒸大馒头,也失去了发糕松软的口感。8. 6寸加高戚风模具抹油,把面糊倒入,表面抹平。9. 摆上葡萄干,切开的大枣,蔓越莓干,然后放入蒸锅中发酵,锅中水温在35-40度之间发酵温度正合适。10. 发酵到2倍到2.5倍大,或者到模具的9分满就可以了。11. 模具放入锅中大火烧开转中火蒸30分钟,关火后焖5分钟再开锅,以免回缩,取出稍微不太烫手就可以脱膜切块食用了。12. 成品图。13. 成品图。14. 成品图。15. 成品图。16. 成品图。17. 成品图。18. 成品图。 小窍门: 1、面糊太稠太稀都不好,太稠不松软,太稀口感湿粘,粘牙。 2、发糕蒸制的时间比馒头要久,最少蒸30分钟,中途千万不要打开锅盖看,发糕突然遇冷就会回缩。 3、蒸发糕,低筋,普通,高筋面粉都可以,高筋面粉用的水量要多一些,视面糊的稀稠度情况添加。 |
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