天湿燥热，30款薏米的家常做法帮你祛湿毒！

一葉一如来 2019-07-09

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薏米是生活中的一种非常常见的食物，也叫苡米、薏仁米。它是一种粗粮，更被大家誉为“补气小能手”的主食，男女老少皆建议适当食用。薏米的吃法非常多，尤其是红豆薏米汤，更是人尽皆知的祛湿佳品。因为薏米性质甘平，燥湿的力量非常强，并且入肺、肝和胃经。对于身体湿气过盛，无论是湿热还是寒湿，都可以用薏米燥湿。平时煮粥做饭偶尔少放一些薏仁米，都有利湿健脾的功能。但美胖还要特别提醒一下，孕妇和脾虚的人最好不要吃薏米哦！

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红豆薏米甜酒酿

图文 | 风意画

赤小豆50g薏米50g红枣4颗甜酒酿4匙纯净水800ml冰糖2块

1. 赤小豆和薏米用清水浸泡一个晚上，天热请放在冰箱内冷藏过夜。2. 泡好的赤小豆和薏米冲洗干净，放入美的BB煲玻璃内胆中。3. 玻璃内胆放入电饭煲，倒入纯净水。4. 放入冲洗过的红枣。5. 选择BB煲“宝宝粥”程序，时长2小时。6. 炖煮剩余5分钟时候加入3～4勺的甜酒酿和2块冰糖或红糖。7. 祛湿健脾又营养丰富的红豆薏米甜酒酿就制作完成了。8. 根据口感喜好也可以添加核桃、花生或桂圆等等。9. 若是当早餐可以提前一晚把食材放入电饭煲中预约起，第二天早起就有热腾腾的红豆薏米甜酒酿吃了！

小窍门：

红豆和薏米一定要泡发，建议选择赤小豆。添加的水量多少根据喜好调整，正常食材和水量的比例是1:8，喜欢浓稠的可为1:6比例。

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番茄南瓜薏米羹

图文 | 緣豆兒

薏米50克番茄2个南瓜400克鸡蛋2个盐适量

1. 准备好材料。2. 薏米洗净提前浸泡1~2小时。3. 南瓜去皮去籽块。4. 番茄切块。5. 鸡蛋打散备用。6. 锅中加水1200ml，加入薏米先煮15分钟。7. 加入南瓜和番茄继续煮15分钟。8. 倒入蛋液搅拌成蛋花。9. 最后加盐调味就可以喝了。

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冬瓜薏米老鸭汤

图文 | 妃·英里

鸭子半只薏米50g冬瓜200克葱适量姜3片干辣椒1个盐2匙开水适量

1. 鸭子切块，开水下锅焯烫3分钟，捞出冲去血沫子备用。2. 砂锅内少量油，烧热下葱姜，辣椒炒香。3. 放入鸭块，翻炒均匀。4. 加入稍多开水，大火再次烧至开锅。5. 薏米提前浸泡4小时，开锅后下锅，转小火慢炖一个半小时。6. 加入冬瓜，调入适量食盐，炒匀后再炖10分钟即可。7. 盛出。

小窍门：

盐量根据个人口味增减。

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薏米燕窝

图文 | 群安堂Summer

干燕盏1盏薏米一小把冰糖适量

1. 干燕窝用纯净水泡发4~6小时。薏米也同时浸泡。2. 泡好的燕窝接着撕成条状，用小镊子摘去燕窝中的细毛。3. 燕窝隔水炖25分钟左右，可按照个人喜好的口感适当改变炖煮的时间。4. 浸泡后的薏米放入炖锅中中大火炖一个小时后，加入冰糖调味。5. 最后乘盘加入清炖好的燕窝即可食用。6. 薏米软糯，燕窝丝滑，整体口感清甜甘淡，好吃不发胖！

小窍门：

1、可以根据个人喜好加入红枣、枸杞、山药、马蹄等。

2、可以将薏米和燕窝一起隔水炖煮，但为了燕窝的口感，薏米口感稍差，Summer偶尔懒的话也会这样操作~~

3、干燕盏我用的是群安堂的九里香，每盏大概7-10克左右，盏型大，大概2个人吃的分量。

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红豆薏米发糕

图文 | 飞燕飘舞

面粉200克红豆薏米粉100克牛奶200克鸡蛋1个去壳63克酵母3克糖粉30克

1. 准备好各种原料。2. 容器中打入鸡蛋1个，鸡蛋有大有小这个鸡蛋去壳后是63克，倒入牛奶200克。3. 放入30克糖粉，没有糖粉的放白糖一样的，糖粉只不过好融化些。4. 放入酵母，我用的是白燕耐高糖酵母，做面包蒸馒头发糕我都都用这酵母。5. 搅拌均匀至糖粉和酵母都融在牛奶里，然后放入面粉200克。6. 放入谷之优品的红豆薏米粉。7. 搅拌至如图没有面粉颗粒，稍微浓稠一点的面糊，做发糕水粉比例还是很重要的，水粉太多蒸出的发糕湿粘口感不好，而且容易塌陷，水份少的相当于蒸大馒头，也失去了发糕松软的口感。8. 6寸加高戚风模具抹油，把面糊倒入，表面抹平。9. 摆上葡萄干，切开的大枣，蔓越莓干，然后放入蒸锅中发酵，锅中水温在35-40度之间发酵温度正合适。10. 发酵到2倍到2.5倍大，或者到模具的9分满就可以了。11. 模具放入锅中大火烧开转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再开锅，以免回缩，取出稍微不太烫手就可以脱膜切块食用了。12. 成品图。13. 成品图。14. 成品图。15. 成品图。16. 成品图。17. 成品图。18. 成品图。