一份绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶的最佳品饮时间表,建议收藏!

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2019-07-09  义芳君说茶

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1.

在茶叶界,茶“越鲜越好”与“越陈越香”是两个并存概念。

看似悖论,实则各自安好。

有些茶以鲜为贵,以新为宠;有些茶则以陈为上,以老为尊。

明前西湖龙井,胜在一口娇嫩与新香;陈年普洱,则奇在一口醇和与厚重,仿佛品味岁月的滋味……

总之,各有各的精彩,各有各的宿命。

那你是喜欢绿茶的一口时令新意呢?还是喜欢与老茶做“时间的朋友”?

不论新茶也好,老茶也罢,有时候并非茶不够好,而是在错误的时间选择了错误的茶:

明明需要“抢鲜喝”,却不经意间耽误了最佳的品饮期;明明需要放置一段时间,却心急火燎地为了“尝鲜”。

结果往往得不偿失,白白错过了与一泡好茶的美好邂逅。

可见,搞明白红茶、乌龙茶、绿茶、黑茶等茶类的最佳品饮期是一件多么重要的事情呢。

2.

先来说说绿茶吧。

绿茶是一年当中最早与人们见面的新茶。春寒料峭刚过,就以一抹难得的鲜绿让久历秋霜寒

冬的人们提早嗅到了春天的气息。

若要说哪些茶最适合“抢鲜喝”呢?

那就非绿茶莫属了,尤其是明前茶这类用鲜嫩芽头制作而成的高级绿茶。

绿茶的工艺特色是基本不发酵,通过高温杀青,直接抑制茶多酚氧化,从而保留茶叶内最天然物质成分。

因此,绿茶的“鲜爽”又显得颇为脆弱,时刻面临着氧化的“威胁”。

绿茶的保存期并不算长,常温下密封正常保存大抵在一年左右,冷藏条件下则可达一年半左右。但最好选择在半年内喝掉,倘若是高端绿茶,则建议最好在启封后三个月内就喝掉。

3.

说完了不发酵的绿茶,就该说说半发酵的乌龙茶了。

乌龙茶因制作时发酵与焙火程度的不尽相同,有轻发酵与重发酵、轻焙火与重焙火的风格区分。例如:消青铁观音与正炒铁观音、安溪铁观音与台湾木栅铁观音、轻火岩茶与足火岩茶等等。

这些乌龙茶的发酵程度从10%-60%不等,有些讲究鲜爽,有些则重在醇厚。

讲究鲜爽的乌龙茶,如清香型铁观音常温下保鲜期大概三个月左右,冷藏可达到一年半左右,当然最好在半年内喝完。

讲究醇厚的乌龙茶,如浓香型铁观音一般采用常温密封趋光保存,储藏得当保质期可以到年以上,并逐渐转化成真正的铁观音老茶。

而轻火岩茶由于容易返青,消火后,最好在三个月至半年内喝掉,中足火岩茶则一般在半年左右,高火岩茶可延长至一年,甚至一年半左右。

4.

现在该轮到全发酵的红茶了。

红茶因为是全发酵,一般常温、袋装、密封保存即可。

正常储藏下,红茶可以放置一年半至两年,甚至更长时间,基本保持原有的滋味香气。如果

采用的是传统工艺炭焙工艺,透火足,则时间可能更长,甚至成为五年以上的陈年红茶。

一般而言,红茶在焙火后三个月至半年左右,即迎来它的最佳品饮期;之后,如果再进行复焙的话,这一阶段还可相应延长半年左右。

5.

接下来,我们来说说茶叶中的“长寿冠军”——后发酵茶类的黑茶。

黑茶由于独特的后发酵工艺,长期储藏中在微生物、各种霉菌的相互作用下,茶叶内质一直发生缓慢的转化。

所以,黑茶的品质是一个呈上升趋势的动态变化过程。

理论上黑茶的储藏期相当长,可达到上百年,并有存世茶叶实物的印证,例如:古董级的号级普洱茶。

但一般来说,黑茶开始进入最佳品饮期大致有两个阶段:

一是压制好后陈放一两年,等堆味消褪、内质趋于稳定,滋味显现香甜醇滑便可开喝。

二是陈放十年左右,茶性转化到一定阶段,茶性温和,香气纯正,滋味饱满醇厚,便进入最佳品饮期。

所以,在黑茶界,一直有“存新茶、喝旧茶、品老茶”的说法。

总之,茶叶的品质变化就如同抛物线,不同茶叶达到顶端的时间不尽相同。

每一位爱茶人应该通过对茶叶基本工艺特色的不断加深认识,结合日常存储、品饮经验,尽量在其抛物线的顶端喝掉手中的爱茶,才不枉了与爱茶相亲相爱的缘分。

最后,用清初周亮工《闽茶曲》这首诗来作结语:“雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”

希望每一位茶叶发烧友都能喝到令自己称心如意的一杯好茶

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