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前序 2019年1月，我去北海道度假，顺手在机场买了一本《零售的哲学》，早有耳闻日本人对细节的把控近乎严苛，听在日的导游说，酒店的拖鞋不区分左右脚，防止在逃生中因为穿反而耽误那几秒钟时间；浴室的浴帘都是防火的，沐浴到一半的时候，可以马上裹住身体去逃生之类的云云。 巧的是，在日导游正好也提到了7-11，还让我们观察为什么“Eleven”中前面的字母均为大写，最后的“n”却是小写。 （据说这是由风水大师提出的，小写的“n”更能够扣住钱财） 小评 读完《零售的哲学》后，再回去看便利店，更是感叹这小小的店铺却蕴藏着很大的智慧，几乎日程生活中需要的东西，都能再这小小的店里得到，每一寸面积都被很好的利用了，即使收银的台面上，也都放着咖啡机，关东煮等很多不同种类的商品。 全书有两个地方给我留下了很深的印象。第一，打破传统。铃木确实做了非常多打破传统的事情，在别人看来极度外行的事情，但铃木不被外界的环境所干扰，直面问题的本质。第二，寻求变化。铃木把自己置身于信息之中，时刻怀有问题意识。捕捉一个讯息后，马上能意识到这样的趋势会对将来产生什么影响，我们又该如何改变以求应对。 01.关于打破传统 创建7-11 在当时，20世纪60年代后期，大型超市迎来了繁荣期，当地的小型商店街无法与大型超市抗衡而急剧减少。但小型商铺减少的本质是因为他们用了与大型超市相同的经营模式，铃木一心想改变中小型零售店因为大型卖场的繁荣而陷入衰退期的现状，创造两者共存共荣的新型商业模式。 直到铃木去美国研习时看到了7-11，回国后先说服了公司内部，随后又踏上了漫漫而艰难的获取美国南方公司加盟许可的谈判道路。 365天全年无休 当时政府指导店铺缩短营业时间，周日停业，旨在提高效率，保证从业人员的权益，但却与顾客的需求背道而驰。开始时，没有一家供应商愿意在正月假期里配货，但7-11没有放弃，坚持不断的拜访供应商阐述愿景，最终逐步的面包，米饭，配菜的生产商都愿意在假期里进行配货 物流体制改革：商品共同配送 在过去的卖方时代，只要把商品放在货架上，自然不愁销路。供货商来店里送货时，都会把自家的产品放在最前排，把竞争对手的产品挪到后面。但现在已经进入了买方时代，把每个品牌的产品排成一排，让客户自主挑选，这样反而能吸引更多的顾客，所有商品的销量都能显著提高。 最终厂商都接受了提议，愿意配送竞争对手的商品，7-11将过去每天每家店铺70辆配货车辆减少为9辆 02.关于寻求变化 从家常味道到家中难以实现的味道 由于炒饭要用强火翻炒中式炒菜锅，但当时现有的工厂没有这样的设备，达不到制作时的高温，所以米粒都黏在一起，口感不能满意，铃木便要求负责人下架所有的产品，并立即改良设备，将近2年后，工厂才研制出合适的设备，成功上架了正宗的炒饭。 随着时代的变化，7-11转变思路，开始从家常菜味道转化为花费大量精力才能做出的味道，进一步提高7-11便利的特征，从而研发出了决定关东煮，冷面，炖菜口味的关键因素——汤汁；以及味道纯正的现磨咖啡。 从还在营业太好了到近距离的便利 起初7-11主推24小时开店优势，让顾客在任何时间能够进店消费，即使在正月假期也能买到新鲜的面包。但人们的生活与工作变得异常忙碌时，人们开始期待像ATM等新的服务项目，7-11的货架上能找到红白事的专用纸袋，但紧急时刻，不仅需要纸袋，还需要折入其中的现金，所以现金也被7-11看成商品一样。2011年，日本大地震后，7-11门店也继续开门营业，同时委托各大合作工厂24小时连续作业，为灾民们提供饭团，饮用水等救援物资。7-11能根据顾客对于便利性的要求，时刻的做出改变与调整。 其他重点摘要 密集型选址战略 美国南方公司给定的指标是8年开设1200家连锁店，全国各地撒网式的开店将会更容易的完成指标，但铃木选择以“面”的方式覆盖，将门店呈网状扩展，这样做的好处：
经营理念 1、单品管理，根据当天的销售数据，结合第二天的天气，气温，街市的活动来预测第二天的销量，次日再根据实际销量来印证自己的假设 2、时刻捕捉顾客不断变化的需求并做出改变 关于沟通 1、面对面直接沟通。每两周会把2300个分散再全国各地的经营顾问召集回东京 2、从各个切入点举例出发，强调经营理念 3、只讲经营理念等主要框架，细节部分由员工自行讨论 关于送货服务 1、由于社会老龄化和低生育率，老年人的数目正在持续增长，他们会倾向于质地精细，口味清淡的食品，能将符合要求的健康食品送货上门无疑符合便利这一点 2、老龄化的加深和日本社会少子化的趋势，这导致由两三人组成的小规模家庭数量逐年增加。这些家庭料理三餐时，可能会因为无法一次性用完食材而觉得浪费，甚至干脆觉得开火做饭是件麻烦事 3、个人经营的商品不断减少，小规模家庭希望购买到分量适中的食材，所以不会专程去超市进行大批量采购，过去能满足这种需求的商店无处不在，但目前这样的商铺正逐年递减 7-11及时的捕捉到以上信息，并在2000年的时候推出了“Seven meal”的送餐业务 7-11的“轻松送”还由一个与其他竞争对手完全不同的特色，商品由门店的员工直接负责送货，而不雇佣快递人员进行配送 1、熟悉的面孔，能消除客户对产品品质的疑虑，让用户产生熟悉的安全感，推动积极消费行为的同时也强化了卖方与买方的信赖关系 2、有助于店长更深入的了解附近客户的需求，为门店订货提供有价值的参考信息 关于选品 比起“价廉”，7-11更注重“物美”。当时日本经历了泡沫经济期，各行各业都处于低谷。产品的供给远大于需求，买房正占据强势地位，但7-11出于对产品品质的追求，坚持不走低价战略，在2007年创建了自有品牌“7-Premium”，第一年就实现了800亿日元的销售额。 在食品研发的项目上，对口味的要求也近乎苛刻，每一款新产品问世，要经过所有董事高层的试吃，所有人都感觉满意，才允许对外发售，如果有人感觉口味平平，则会扣下进行回炉重造。 |
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