泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的面皮中包裹不同夹心馅,奶油、卡仕达酱、冰淇淋、巧克力等等!每一种的配搭都有着不一样口感! 原创作者 kjennyk 食材
步骤1 首先制作酥皮部分,把低筋面粉过筛加入细砂糖拌匀一下,加入黄油,带上一次性手套抓匀,揉成面团,把面团放入油纸对折,用擀面杖擀平成1厘米左右的厚度,放入冰箱冷藏1小时 步骤2 接下来做酱,取一个干净的碗,把蛋黄和细砂糖倒入碗中,用手动打蛋器搅拌均匀,抹茶粉和低粉过筛加入蛋液中 步骤3 再倒入加热过的牛奶,搅拌均匀不见颗粒,再把全部的液体倒入奶锅中,开电磁炉中火煮卡仕达酱,煮的过程中,一边用刮刀搅拌,液体从原来水状加热过后会越来越浓稠,直到煮到翻拌有纹路,还能流动的状态就煮好了。在酱的面上盖上一层保鲜膜贴着,放入冰箱冷藏待用 步骤4 最后来做泡芙,把清水和黄油倒入奶锅中,放电磁炉加热,黄油融化沸腾 步骤5 快速的把过筛好的低粉加入,用刮刀拌匀,2个鸡蛋打散,一边少量多次加入到面团中,用手动打蛋器搅拌,记得每次加入蛋液都搅拌均匀再加入下一次 步骤6 全部蛋液加完搅拌后,面糊成三角的飘絮状,这样的面糊就成功了。裱花袋放入一个裱花嘴,把面糊装入裱花袋 步骤7 烤盘上铺上油纸,把装入面糊的裱花袋剪一个口,挤出面糊,把冷藏好的酥皮用一个小盖子印出跟面糊大小的圆形,放在面糊上 步骤8 蒸烤箱提前200度预热15分钟,把泡芙放入中层烤25分钟 步骤9 香喷喷的泡芙出炉 步骤10 烤好的泡芙放烤网上放凉,抹茶卡仕达酱装入裱花袋,泡芙底部戳开一个小洞,把酱挤进去就完成咯 步骤11 有没有很像一个菠萝包 步骤12 看到就很吸引了 步骤13 切块饱满的馅 版权声明:本文来源网络,公益分享,如有版权异议请给我们留言处理! |
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