|
豆沙面包 家里人喜欢吃豆沙馅的面包，所以一般我都会多熬点豆沙放冰箱冷冻，做的时候方便，做面包的豆沙馅可以不用油炒。 原料：高筋面粉、低筋面粉、全蛋液、盐、糖、无味植物油、酵母、牛奶、豆沙。 做法步骤： 第1步、除酵母和豆沙以外的所有材料放面包机揉成光滑的面团，醒15分钟左右，在放酵母，按一个揉面程序就差不多出薄膜了。 第2步、发酵至2倍左右，用手指戳个洞不回缩不塌陷就好了，要是回缩说明发酵时间不够，面团塌陷漏气就是发酵过头。 第3步、发酵好的面团拿出排气分割成6份，滚圆松弛15分钟。 第4步、每个按压排气按成圆饼形，包入20克的豆沙，收口处要捏紧。 第5步、收口朝下，把每个包馅的面包压扁。 第6步、用圆形模具在面包中间轻轻压个印。 第7步、你也可以不用压这个印，直接用切面刀切成几等分，强迫症的人还是压一下，切出来对称。 第8步、用切面刀切成米字，也就是对角各4刀。 第9步、放烤盘上盖保鲜膜发酵至1.5倍大。表面用刷子刷上蛋液。
第10步、擀面棍的一端蘸水，再粘上黑芝麻。
第11步、再轻轻压在面包中心。
第12步、烤箱中层180度15分钟左右。
第13步、奶香十足，非常柔软。 小贴士： 带馅的面包二发只要到1.5倍大即可，没馅的面包才发到2倍大。发酵不是看时间，而是要学会看状态，用手指沾面粉按一下面团，要是马上回弹表示时间不够，看着它缓慢回弹才是正好的。烤好的面包不知道熟了没？可以拿个调羹按下面包的侧面，回弹就是熟了，凹陷再烤几分钟，要是上色满意，面包没熟，就加盖锡纸烤。 |
|
|
