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卤煮类美食使我们经常会吃到的，尤其是豆皮、鸡蛋、豆腐、但是再加上卤鸡腿相信大家很少有吃过的，今天就跟大家分享一道卤煮豆皮鸡腿的做法，简单易学。 需要准备的材料： 1、豆腐块 2、鸡腿 3、豆皮 4、鸡蛋 5、老汤（即顿煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料（主义要将不易捡出的调料用纱布包好），以利于汤汁的保存。将汤盛于瓷缸内，晾凉后放在电冰箱内保存，第二次炖鸡、肉、或排骨时，取出倒在锅中，放主料加上述调料（用量减半），在添适量清水炖煮，留取汤汁，如此反复，多次后用此汤汁炖出的肉食味道极美，且炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，妙不可言。） 6、八角 7、桂皮 8、香叶 9、白芷 10、干辣椒 11、草果 12、砂仁 13、老抽 14、生抽 15、食用盐 具体做法： 1、将需要用的食材清洗干净准备好备用  2、开始卤汤，准备好老汤、八角、桂皮、干辣椒、白芷、香叶  3、酱鸡腿用热水清洗处理一下  4、将豆皮切成条状后系个扣  5、将鸡蛋煮熟后剥皮备用  6、将豆腐切成薄片备用  7、将切好的豆腐下锅炸至两面金黄拉捞出备用  8、将煮好处理过的鸡腿和豆皮及鸡蛋和煎炸好的豆腐放在一个锅中  9、加入老汤和所有准备好的辅料  10、加入食用盐和老抽及生抽适量  11、可以加适量清水，然后盖上锅盖小火慢炖半小时  12、关火后不要着急捞出，再泡一两小时即可食用 |
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