【图】麻油豆腐卷

麻油豆腐卷

感恩 / 原文 / 2010-10-19 / 6775人看过

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1人

• 做法：卤
• 口味：椒麻味
• 难度：初级入门
• 人数：2人份
• 烹饪时间：<30分钟

• 豆腐皮适量

调料

• 葱5克
• 姜5克
• 花椒适量
• 桂皮2块
• 高汤(牛肉汤)
• 白芷少许
• 高良姜适量
• 豆蔻少许
• 茴香籽1小撮
• 麻椒适量

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麻油豆腐卷的做法

豆腐皮适量，洗净备用

这次用的卤牛肉的老汤

豆腐皮一张分为四块备用

取一张，掉角对折

再对折一次

将双折之后的豆皮第三次对折如图

取棉线将折好的豆皮5个一起扎一把，所有的豆皮全部扎好备用

将扎好的豆腐卷放入老汤锅里，重新加入新的调料。电压锅里煮20分钟，然后就浸泡在卤汤里入味。因为是晚上卤制的，第二天早晨的时候，捞出沥水，吃的时候可以不切开直接吃，也可以切开来吃

煮过豆腐的老汤不适宜在卤煮肉类，如果不再卤煮豆制品，即可以丢弃了。

这道卤菜，最点睛的地方是最后淋入的麻油，油香加上豆腐本身所具的香味。

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