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小丫最近带大家走了很多地方，去了被称为“亚心之都”的乌鲁木齐，见了停靠在八楼的2路汽车，在这里有一种美值得我们追寻。去了紫色海洋的伊犁，这里是古丝绸北道要冲，如今向西开放的门户，有这个季节最适合避暑的伊犁昭苏县，佟丽娅的故乡察县。带大家领略了被称为西域咽喉，北疆屏障的昌吉。还有世界的最后一片净土喀纳斯，这里有神的自留地禾木，上帝遗落在人间的调色盒五彩滩。最让人忘不了的是触手可摸到白云的新藏线……   走了这么多地方，怎么能少得了美食？小丫今天就一个目标，带你找寻最地道的新疆美食。我要从南吃到北，你准备好了吗？ 羊肉串，家喻户晓。大块的牛羊肉加上孜然辣椒的光顾，一下子喷香扑鼻，让人直流口水。而且色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味，烤羊肉和红柳枝也是绝配。正宗的羊、厚实的肉，一口咬下去的滋味绝对难以忘怀。  新疆大盘鸡，皮焦肉烂的鲜美鸡块和吸收香浓汤汁的软糯土豆片，随意用手撕开的鸡肉块，大概就是这么嫩的程度了，鸡肉发出吸引人的香味，咬下去鲜嫩香滑，无法错过。爽滑麻辣的鸡肉加上软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。  辣子鸡，辣子鸡，闻之欲醉，吃之迷离，香气四盈，又迷漫着淡淡蒜香，吃之香辣中略带淡谈香甜，回味之后舌尘微麻，吃上一囗，便会赞不绝囗。  烤包子，评为新疆的美食可谓是不二之选，不论是从它的历史文化还是独特的风味都是堪称一绝。热气腾腾色泽金黄的烤包子从馕坑里拿出来端到你面前，一大口咬下去，皮脆肉嫩，伴随孜然的浓香和胡椒的刺激，这才是新疆最原始的香味。  烤包子的面团用的是死面，不需要发酵，所以面皮要擀的薄一些，厚的吃起来太硬，口感不好，将包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。其次，包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。再将包好的生包子贴在自制的馕坑里，馕坑里的火候还需掌握好，十几分钟即可烤熟，烤熟后的烤包子皮色黄亮。  手抓肉，配上皮牙子，歹歹的，太攒劲了。肉在炖的过程当中，几乎不加入任何的佐料，经过文火炖好的羊肉熟而不烂，很有嚼头，就连刀口留在肉上的切痕都依然清晰可见！浓香的肉汤在肉骨之间肆意流窜，浅紫色的“皮牙子”（洋葱）被切成丝均匀的撒在羊肉间，被羊肉的热气冲撞得香气四溢。  烤全羊，烤全羊维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”，是新疆最富有特色的传统风味之一，羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口。新疆传统烤全羊的做法是将羊宰杀剥皮、去头、去蹄和内脏后，用一根铁棒将羊从脖至尾部串上，再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、面粉等调成糊，抹在羊的全身，然后把羊头部朝下放入炽热的馕坑，盖严坑口，焖烤1.5小时左右即成。一般饭店在烤熟的羊头上系一条红色彩绸，羊嘴内放一些香菜、芹菜，使全羊成为一件赏心悦目的艺术品。业之峰装饰南通家装大连家装  架子肉，架子肉好吃的秘诀关键是肉的腌制和烤架。园台体的铁架和炉坑是特制的，没有一般的烤肉的烟熏火燎，在恒定的温度下，均匀的受热，烤制出来的架子肉色泽金黄，鲜嫩可口，肉香四溢，让人垂涎欲滴。  烤鱼，新疆虽地处内陆，但塔里木盆地的绿洲，河湖密布，水肥鱼美，于是就有了这颇有特色的烤鱼。伴着夕阳渐渐西沉，烤鱼也由白渐渐地变成金黄，鱼的汁液在金黄中沸腾，空气中游荡着阵阵鱼香，还夹杂着炭火的味道。刀郎热西瓦甫、卡龙琴在金色的胡杨林间奏响，人们围着篝火起舞。烤鱼的香味伴着慕萨莱思葡萄酒的醇香，在刀郎乐曲中弥漫，源自最原始的味道！  说实话，小丫是边写边流口水的，除了各种各样的馕，一准儿的各种肉，没办法新疆人请人吃饭，多上肉、上好肉才是对客人最大的尊重。在各种饭桌上，你会看到羊肉、牛肉、马肉、鸡肉各种肉，一律按公斤大盆大盆地上，而且简单粗暴。在新疆吃肉，吃的是豪放，是过瘾。 如果你不是一个资深吃货，或者胃容量太太太小，那还是不要来了，因为真的怕你撑得走不动。在新疆的大街小巷，将这无数的美味全部收入胃中才不枉跑这一趟。 |
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