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通常茶叶在存放过程中，香气味道会发生一定的变化，例如白茶、普洱茶、黑茶，存放的时间越久，越有品鉴价值，被收藏家们充分挖掘。而有些茶是适合鲜饮的，并不适合长期存放。 茶叶有吸湿及强吸附性，如果存放方法不当，很容易吸附空气中的水分及异味，导致茶在短时期内失去风味。若同时在高温高湿、阳光照射下，会加快茶叶内含成分的变化，在短时刻内使茶叶陈化变质。 引起茶叶劣变的主要因素有︰ 一、光线； 二、温度； 三、茶叶水分含量； 四、空气湿度； 五、氧气； 六、微生物； 七、异味污染； 微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的约束，而异味污染则与贮存环境有关。 茶叶贮存容器的选择 一般而言，保存茶叶的容器以锡罐、坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，竹盒不宜在枯燥的北方运用。塑料袋、纸盒最次。 许多茶庄挑选紫砂原料的瓦罐，用薄膜纸对茶叶进行包裹，盖上盖后进行密封。 绿茶和黄茶 绿茶和黄茶均不宜长期存放，最长不宜超过1年。在所有茶叶中，绿茶最好放在冰箱里贮存，特别龙井茶这样香气高的茶叶。黄茶因为做工和绿茶相近，保存也可通用。 如果保存时刻短，需要随时喝，可将绿茶放入冷藏室，并将温度调至5摄氏度左右；如果是未开封的茶叶，想保存一年以上，则应放入冷冻室。 红茶 红茶干茶含水量不高，简略受潮或会散发香味，应防止不同种茶叶的混合寄存，一般可放置在密闭枯燥容器内，避光避高温。若有条件，用紫砂罐或锡罐为佳，玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到。在红茶放入之前，用塑胶袋包装，排除袋中空气，能更好保存茶香。 乌龙茶 乌龙茶属于半发酵茶，介于红茶绿茶之间，它比较简略贮藏。根据其枯燥烘焙的程度，岩茶和浓香型的铁观音、部分单丛茶等焙火较重的茶，常温保存即可。而，清香型铁观音，抽湿单丛等焙火不重的茶，为了保持其鲜爽和味道，放冰箱低温保存为好。 白茶 白茶是工艺最原始、工序最简略的茶类，将采摘的鲜叶晾晒萎凋到九成干，然后低温烘至足干。 白茶耐贮存，其贮存比较环保，只需常温（10-35℃）防异味保管即可，并且在存储过程中有一定的转化上升空间，寄存时刻越久，干茶和茶汤色彩越深，味道越柔和醇绵。 黑茶 黑茶具有一定的收藏价值，但要注意保存好，存放需要通风、枯燥、无异味的条件。通风枯燥是寄存黑茶时最要留意的，用紫砂罐，瓦罐，或者瓷罐和纸箱都可以，最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料（切忌运用塑料袋密封）将其密封进行保存。 普洱茶 普洱茶具有较高的收藏价值，普洱茶含水量对茶叶的陈化非常重要，年平均湿度不宜高于75％，温度最好是长年保持在摄氏20—30度之间。 贮藏应不受阳光直射或雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。如寄存数量多，可设专门库房保管；如数量少，个人在家中寄存，可用陶瓷瓦缸寄存，将普洱散茶拆去外包装直接放于缸内，封好缸口就行。饼茶、金瓜茶、沱茶要用木架陈放，离地离墙，得以通风透气。
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